Blumenkohl mit Käsesauce

Name: Blumenkohl mit Käsesauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 g Cheddarkäse, gerieben; 50 g Frischkäse; 200 ml Milch; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mein Abendessen mit einer besonders cremigen und schmackhaften Käsesauce zu verfeinern. Blumenkohl mit Käsesauce ist für mich die perfekte Kombination aus gesunder Beilage und dekadentem Genuss. Diese einfache und schnelle Zubereitung macht es uns leicht, das Gemüse geschmacklich aufzuwerten, während der Blumenkohl gleichzeitig seine zarte Konsistenz behält. Vertraut mir, der nussige Käsegeschmack harmoniert wunderbar mit dem milden Blumenkohl, und ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:31:15.566Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl mit Käsesauce zubereitete, war ich überrascht, wie viel Freude mir das Kochen bereitet hat. Die Zubereitung war schnell und die Kombination aus zartem Blumenkohl und einer reichhaltigen Käsesauce ist einfach unschlagbar. Den Blumenkohl vor dem Kochen zu blanchieren, sorgt dafür, dass er schön knackig bleibt und die Käsesauce perfekt daran haftet. Eine kleine Prise Muskatnuss rundet das ganze Aroma ab.

Nach dem Essen weiß ich immer, dass ich auf die nächsten Portionen geh-vorbereitet bin! Diese Käsesauce ist so vielseitig, dass ich sie nicht nur zu Blumenkohl serviere, sondern auch zu Brokkoli oder sogar als Sauce für Aufläufe verwende. Es gibt nichts Besseres, als meiner Familie ein einfaches, aber leckeres Gericht zu servieren, das sie lieben werden.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Käsesauce, die perfekt zum Blumenkohl passt
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag
Ideal für die ganze Familie, auch für Kinder!

      

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur ein gesundes Gemüse, sondern hat auch eine erstaunlich vielseitige Textur, die perfekt zur cremigen Käsesauce passt. Während des Blanchierens wird der Blumenkohl zart, behält jedoch seinen Biss, was das Gesamtgericht besonders ansprechend macht. Achte darauf, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren, damit sie nicht zerfallen. Fünf Minuten in kochendem Salzwasser sollten reichen, um die leuchtend weiße Farbe und die zarte Konsistenz beizubehalten.

Wenn du Blumenkohl in die Käsesauce einarbeitest, entfaltet sich sein feiner, nussiger Geschmack und harmoniert hervorragend mit dem Käse. Um das Aroma zu intensivieren, kannst du auch die Stiele mitverwenden. Diese sind meist zarter als die Röschen selbst und können, grob gehackt, in der Sauce weich gekocht werden, was zusätzlichen Geschmack und Textur verleiht.

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Hier ist das Zusammenspiel der Zutaten entscheidend. Der Cheddar bringt eine nussige Tiefe mit sich, während der Frischkäse die Sauce schön glatt und cremig macht. Um die Sauce besonders geschmeidig zu bekommen, ist es ratsam, sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu erhitzen, bis sie eindickt. Ein schnelles und kräftiges Rühren verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass die Sauce homogen bleibt.

Die Gewürze, insbesondere der Senf und die Muskatnuss, sind unerlässlich, um der Käsesauce eine nicht zu unterschätzende Geschmacksdimension zu verleihen. Der Senf fügt einen subtilen, würzigen Kick hinzu, während Muskatnuss für eine warme, aromatische Note sorgt. Ich empfehle, die Gewürze nach und nach hinzuzufügen und die Sauce während des Kochens immer wieder abzuschmecken, um den perfekten Geschmack zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Blumenkohl mit Käsesauce:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
200 g Cheddarkäse, gerieben
50 g Frischkäse
200 ml Milch
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stelle sicher, dass du alles bereit hast, bevor du anfängst zu kochen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce herstellen

In einem Topf Butter zerlassen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und zum Kochen bringen. Rühren, bis die Sauce eindickt.

Käse hinzufügen

Den Cheddarkäse und den Frischkäse in die Sauce einrühren, bis sie geschmolzen sind. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Blumenkohl mit Sauce kombinieren

Die Blüten des Blumenkohls in die Käsesauce geben und gut vermengen. Bei schwacher Hitze einige Minuten ziehen lassen.

Das Gericht kann warm serviert werden, idealerweise mit frisch gebackenem Brot!

Profi-Tipps

Für eine noch raffiniertere Note kannst du knusprig gebratene Semmelbrösel über die Käsesauce streuen, bevor du alles servierst.

Variationen und Abwandlungen

Du kannst die Käsesauce ganz leicht variieren, indem du andere Käsesorten verwendest. Gouda oder Gruyère verleihen der Sauce eine ganz andere Geschmacksnote. Solltest du eine weniger kalorienreiche Option suchen, kannst du auch fettarme Milch und weniger Frischkäse verwenden. Dadurch wird die Sauce zwar etwas weniger reichhaltig, bleibt aber dennoch schmackhaft und cremig.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch getrocknete Kräuter oder Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver in die Käsesauce einrühren. Diese kleinen Anpassungen können dazu beitragen, dass das Gericht immer wieder spannend bleibt und deinem persönlichen Geschmack angepasst wird.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste von Blumenkohl mit Käsesauce haben, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sich die Reste 2 bis 3 Tage. Um die Käsesauce wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie sanft in der Mikrowelle oder in einem Topf auf geringer Hitze zu erhitzen. Dabei solltest du ein wenig Milch hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Falls du planst, das Gericht für einen späteren Zeitpunkt vorzubereiten, kannst du den Blumenkohl schon blanchieren und die Käsesauce zubereiten, ohne sie sofort zu kombinieren. Das Gemüse und die Sauce können getrennt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du bereit bist, das Gericht zu servieren, erhitze die Sauce und vermenge sie mit dem Blumenkohl – so bleibt alles frisch und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Gouda oder Mozzarella.

→ Wie kann ich Blumenkohl lagern?

Bewahre Blumenkohl im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und verbrauche ihn innerhalb von 3-5 Tagen.

→ Kann ich die Käsesauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Käsesauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Welche Beilage passt gut zu diesem Gericht?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot passen hervorragend dazu.