Gebratener Reis mit Ananas

Name: Gebratener Reis mit Ananas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Reis (vorgekocht); 200 g frische Ananas, gewürfelt; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 3 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wie einfach und schnell man gebratenen Reis mit Ananas zubereiten kann. Die Kombination aus süßer Ananas, knackigem Gemüse und herzhaftem Reis begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie. Es ist ein perfektes Gericht für stressige Wochentage oder gemütliche Abende. Das Geheimnis liegt in der richtigen Wok-Technik und der Verwendung von schmackhaften Gewürzen. Mit ein paar frischen Kräutern verleihe ich diesem Gericht eine besondere Note.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:37:14.856Z

Bei der Zubereitung von gebratenem Reis mit Ananas habe ich entdeckt, wie vielfältig dieses Gericht sein kann. Die süße Ananas ergänzt die herzhaften Aromen des Bratens perfekt. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, aber Erbsen und Paprika harmonieren besonders gut mit der Ananas. Eine Prise Sojasauce gibt dem Ganzen den letzten Schliff.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von kaltem Reis aus dem Vorabend. Dadurch wird verhindert, dass der Reis beim Braten matschig wird. Die Kruste, die sich beim Braten bildet, sorgt für eine wunderbare Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtige Note der Ananas verleiht dem Reis eine besondere Frische
Schnell und einfach in nur 25 Minuten zubereitet
Perfekt für die Resteverwertung von gekochtem Reis und Gemüse

      

Optimale Reiszubereitung

Die Grundlage für einen perfekten gebratenen Reis ist der gekochte Reis selbst. Ich empfehle, den Reis mindestens ein paar Stunden im Voraus zu kochen, idealerweise sogar über Nacht. Dadurch kann er vollständig abkühlen und die Reiskörner werden fester, was ein Verklumpen beim Braten verhindert. Frisch gekochter Reis neigt dazu, matschig zu werden, wenn er im Wok gebraten wird.

Sollten Sie keinen vorgekochten Reis zur Hand haben, können Sie auch Reis verwenden, der kürzlich gekocht und dann gründlich abgekühlt wurde. Verteile ihn vor dem Braten auf einem Backblech, um die Verdunstung von Feuchtigkeit zu beschleunigen. Das hilft, die Textur des Reises optimal zu halten.

Wok-Technik meistern

Eine hohe Hitze ist entscheidend, um den Wok für das Braten zu nutzen. Ich empfehle, den Wok vor dem Hinzufügen von Öl etwa 2-3 Minuten auf hoher Stufe vorzuheizen. Das Öl sollte leicht glänzen und beginnen, sich in der Pfanne zu bewegen, wenn es die richtige Temperatur erreicht hat. Dies sorgt für ein schnelles Anbraten der Zutaten und bewahrt deren Knackigkeit.

Das ständige Rühren ist ebenfalls wichtig. Ich benutze einen Holz- oder Silikonwendelöffel, um sanft durch die Mischung zu bewegen, ohne die zarten Zutaten zu zerdrücken. So bleiben die Paprika und Erbsen knackig, während sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, dass Sie die Hitze nicht zu sehr reduzieren, da sonst die Aromen nicht optimal entfaltet werden.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Reis (vorgekocht)
200 g frische Ananas, gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
3 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
1 TL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Reis vorbereiten

Kochen Sie den Reis mindestens ein paar Stunden im Voraus oder verwenden Sie Reis, der bereits übrig geblieben ist. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie die Paprika und die Erbsen hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.

Ananas und Reis hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelte Ananas und den gekochten Reis hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen verbinden.

Würzen

Gießen Sie die Sojasauce und das Sesamöl über die Mischung. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und braten Sie alles für weitere 5 Minuten.

Frühlingszwiebeln ergänzen

Fügen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie alles noch einmal für 1-2 Minuten, bis alles gut durchgewärmt ist.

Servieren Sie den gebratenen Reis heiß und genießen Sie ihn als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von frischer Ananas anstelle von Dosenfrüchten, da dies dem Gericht eine intensivere Geschmackstiefe verleiht.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist äußerst variabel und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Eines meiner liebsten Variationen ist die Zugabe von Garnelen oder Hähnchen, die vor dem Gemüse angebraten werden. Dies bereichert das Gericht zusätzlich mit Protein und macht es sättigender. Einfach in dünne Stücke schneiden und vor dem Gemüse im Wok braten, bis sie gar sind.

Für eine vegane Version können Sie die Sojasauce durch Tamari ersetzen, um Gluten zu vermeiden, und die Ananas durch andere Früchte wie Mango oder Paprika ersetzen. Diese Alternativen bringen eine andere geschmackliche Note und sorgen für ein neues Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von diesem gebratenen Reis haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen ist es wichtig, etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um das Austrocknen des Reises zu verhindern. Erwärmen Sie ihn in einer Pfanne oder Mikrowelle, bis er durchgehend heiß ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Wenn Sie eine größere Menge vorbereiten möchten, lässt sich der gebratene Reis hervorragend einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und füllen Sie ihn in Gefrierbeutel. Stellen Sie sicher, dass die Luft gut herausgedrückt wird, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er kann bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Auftauen im Kühlschrank über Nacht funktioniert am besten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Ananas verwenden?

Ja, gefrorene Ananas ist eine gute Alternative, wenn frische Ananas nicht verfügbar ist.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, aber Sie können zusätzlich Tofu hinzufügen, um mehr Protein einzufügen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können fast jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben, wie z.B. Karotten oder Zucchini.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Portionen auf?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.