Knusprige Kartoffelpuffer

Name: Knusprige Kartoffelpuffer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Eier; 3 EL Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Knusprige Kartoffelpuffer sind ein beliebtes Gericht in der deutschen Küche. Sie sind außen goldbraun und knusprig, während sie innen weich und saftig bleiben. Perfekt als Snack oder Beilage.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:03:33.418Z

Diese Kartoffelpuffer sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebene Kartoffeln zu verwerten. Ideal für jede Gelegenheit, vom Familienessen bis zur Party.

        Warum du diese Kartoffelpuffer lieben wirst
        Knusprige Textur mit einem weichen Inneren
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Vielseitig – perfekt mit Apfelmus oder Sauerrahm
Ein klassisches Gericht, das immer beliebt ist

      

Die Geschichte der Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer, auch bekannt als Reibekuchen oder Rösti, haben eine lange Tradition in der deutschen Küche. Ursprünglich von einfachen Landwirten zubereitet, sind sie heute ein beliebtes Gericht in vielen Haushalten und auf Weihnachtsmärkten. Ihre Beliebtheit verdanken sie nicht nur ihrem köstlichen Geschmack, sondern auch ihrer Vielseitigkeit. Sie können sowohl als herzhaftes Gericht als auch als süße Nachspeise serviert werden.

Die Verwendung von Kartoffeln in der deutschen Küche geht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als sie aus Südamerika importiert wurden. Die Menschen entdeckten schnell die vielen Möglichkeiten, die diese Knolle bot. Kartoffelpuffer sind ein hervorragendes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem schmackhaften Gericht verarbeitet werden können.

Variationen der Kartoffelpuffer

Obwohl das klassische Rezept für Kartoffelpuffer einfach und köstlich ist, gibt es viele Variationen, die man ausprobieren kann. Zum Beispiel können Sie geriebene Karotten oder Zucchini hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erhalten. Auch Käse kann in den Teig eingearbeitet werden, was den Puffern eine cremige Note verleiht.

Für eine noch außergewöhnlichere Variante können Sie die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen. Diese geben den Puffern eine süßere Note und eine schöne orange Farbe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihre eigenen Lieblingsvarianten zu kreieren.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die knusprigste Textur zu erzielen, ist es wichtig, die geriebenen Kartoffeln gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies sorgt dafür, dass die Puffer beim Braten nicht matschig werden und eine goldbraune Kruste entwickeln können. Verwenden Sie ein Sieb oder ein sauberes Küchentuch, um die Flüssigkeit abzulassen.

Achten Sie darauf, das Öl in der Pfanne heiß genug zu erhitzen, bevor Sie die Teigportionen hineingeben. Ein Test mit einem kleinen Löffel Teig kann helfen: Wenn er sofort anfängt zu brutzeln, ist das Öl bereit. Braten Sie die Puffer in kleinen Portionen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für Kartoffelpuffer

500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
3 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um perfekte Kartoffelpuffer zuzubereiten:

Kartoffeln und Zwiebel vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Zwiebel ebenfalls reiben und mit den Kartoffeln vermengen.

Teig herstellen

Die Eier, das Mehl sowie Salz und Pfeffer zu den geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und gut vermischen.

Puffer braten

In einer Pfanne Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, idealerweise mit Apfelmus oder Sauerrahm.

Guten Appetit!

Serviervorschläge

Kartoffelpuffer sind äußerst vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Eine der klassischsten Begleitungen ist Apfelmus, das eine süße und fruchtige Note hinzufügt. Diese Kombination ist besonders beliebt in der deutschen Küche und wird oft als traditionelles Gericht angeboten.

Alternativ können Sie die Puffer mit einem Klecks Sauerrahm servieren, was eine cremige, herzhafte Balance bietet. Auch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie können als Garnitur verwendet werden, um den Puffer einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie mehr Kartoffelpuffer zubereiten, als Sie sofort essen können, lassen sich diese gut aufbewahren. Lagern Sie die abgekühlten Puffer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen eignen sich sowohl der Backofen als auch die Pfanne, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Puffer weich machen kann. Anstattdessen können Sie die Puffer einfach in einer heißen Pfanne mit etwas Öl für ein paar Minuten auf jeder Seite erhitzen, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Nährwert und gesunde Alternativen

Kartoffelpuffer sind eine köstliche, aber kalorienreiche Leckerei. Für eine gesündere Variante können Sie die Menge an Öl reduzieren oder die Puffer im Ofen backen, anstatt sie zu braten. Dies reduziert den Fettgehalt und macht das Gericht leichter.

Darüber hinaus können Sie Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Auch die Zugabe von Gemüse wie Spinat oder Brokkoli kann nicht nur den Nährwert erhöhen, sondern auch für eine schöne Farbvielfalt sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffelpuffer im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Puffer im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Sind die Kartoffelpuffer glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind die Kartoffelpuffer glutenfrei.

→ Wie kann ich die Puffer vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine tierischen Produkte außer Eiern enthält.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Karotten oder Zucchini hinzufügen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.