Lachs auf Spinatbett

Name: Lachs auf Spinatbett
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 500g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, frischen Lachs auf einem Bett aus zartem Spinat zu servieren. Diese Kombination ist nicht nur optisch ansprechend, sondern der Spinat ergänzt den Geschmack des Lachses perfekt. In diesem Rezept teile ich meine persönliche Note, die das Gericht noch schmackhafter macht, indem ich etwas Zitrone und Knoblauch hinzufüge. Die Zubereitung dauert nur wenig Zeit und die Aromen harmonieren wunderbar miteinander – ein Genuss, den ich gerne mit Freunden und Familie teile.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:22:14.296Z

Als ich letzten Sommer mit Freunden grillte, fand ich heraus, wie wunderbar Lachs und Spinat zusammenpassen. Wir haben ihn mit frischem Spinat und etwas Zitrone serviert – einfach himmlisch! Besonders gelungen fand ich, dass der Spinat während des Garens zusammenfällt und die Aromen des Lachses gut aufnimmt.

In der folgenden Woche entschloss ich mich, dieses Rezept noch einmal zu perfektionieren. Ich fügte Knoblauch und einige Gewürze hinzu, und das Ergebnis war überwältigend. Kombiniert mit einem leichten Risotto war es ein wahres Festmahl, das schnell und einfach zubereitet ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Lachs, der auf dem Teller glänzt
Zartes Spinatbett, das die Aromen wunderbar aufnimmt
Schnelle Zubereitung – ideal für geschäftige Tage
Perfekte Balance zwischen gesund und köstlich

      

Der Spinat – mehr als nur eine Beilage

Der Spinat in diesem Rezept spielt eine zentrale Rolle, nicht nur als Begleitung, sondern als geschmackliche Basis. Durch das sanfte Dünsten mit Knoblauch entfaltet der Spinat ein lässiges Aroma, das den Geschmack des Lachses schön ergänzt. Achten Sie darauf, den Spinat nicht zu lange zu garen; er sollte noch knackig bleiben und seine leuchtende grüne Farbe bewahren. Bei zu langem Garen kann der Spinat matschig werden und seine frischen Aromen verlieren.

Sollten Sie frischen Spinat nicht zur Hand haben, können Sie auch tiefgekühlten Spinat verwenden. Achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Auch hier ist eine kurze Garzeit entscheidend, da der gefrorene Spinat bereits vorgegart ist. Ein weiterer Tipp ist, den Spinat am Ende mit einem Spritzer Zitronensaft abzuschmecken, um die Frische des Gerichts zu erhöhen.

Der perfekte Lachs – Technik und Tipps

Für die Lachsfilets ist es wichtig, dass Sie frischen Fisch wählen, der fest und glänzend ist. Achten Sie darauf, die Hautseite beim Braten nach unten zu legen, da diese den Fisch zusammenhält und ein knuspriges Finish erzielt. Braten Sie den Lachs bei mittlerer bis hoher Hitze, damit sich eine goldene Kruste bildet. Eine Zubereitungszeit von 4-5 Minuten pro Seite ist ideal, um den Lachs saftig und zart zu halten. Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie mit einer Gabel vorsichtig in die dickste Stelle der Filets stechen – das Fleisch sollte sich leicht auseinanderziehen lassen und leicht opak sein.

Ein wichtiger Hinweis ist, den Lachs nicht zu überwürzen, damit der natürliche Geschmack nicht verloren geht. Ein wenig Zitronensaft und der Abrieb der Schale verleihen dem Gericht frische Noten. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch eine Mischung aus frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
500g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte, um dieses Gericht zuzubereiten:

Spinat zubereiten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz anbraten. Den Spinat hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs braten

Eine weitere Pfanne erhitzen und die Lachsfilets für ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gar sind. Mit Zitronensaft und -schale würzen.

Servieren

Den Spinat auf Tellern anrichten und die Lachsfilets darauf legen. Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft beträufeln und servieren.

Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Anlass!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Parmesan über den Spinat reiben oder frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Lachs und Spinat übrig haben, können Sie diese Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Bei Bedarf können Sie das Gericht vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit ein wenig Wasser erneut erwärmen, um es nicht auszutrocknen. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten und den Fisch nur kurz zu erwärmen, damit er saftig bleibt.

Eine interessante Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist die Zubereitung von Spinatsalat mit zerbröckeltem Lachs am nächsten Tag. Einfach etwas frischen Rucola oder gemischte Blattsalate hinzufügen, durch die Restgewürze peppen oder mit einem leichten Dressing abrunden – eine schnelle und nahrhafte Mittagessensoption.

Variationen und Anpassungen

Bieten Sie eine Variation des Rezepts an, indem Sie andere Fischsorten verwenden. Forelle oder Kabeljau können ebenfalls gut zu diesem Spinatbett passen. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend der Dicke der Filets anzupassen. Auch die Zugabe von Nüssen oder Samen wie Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen kann interessante Texturen und Geschmacksnuancen hinzufügen.

Für eine italienische Note können Sie Feta oder Parmesan über den Spinat streuen, bevor Sie den Lachs darauflegen. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche salzige Komponente und harmoniert wunderbar mit der Frische des Spinats und dem Lachs. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihr eigenes, einzigartiges Lachsgericht zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spinat auch ersetzen?

Ja, Sie können auch Mangold oder Grünkohl verwenden, die ähnlich gut funktionieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann auch verwendet werden, muss aber gründlich aufgetaut werden.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Reis, Kartoffeln oder ein leichter Salat passen hervorragend zu diesem Gericht.