Muffins mit Vanille und Kakao

Name: Muffins mit Vanille und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 50 g Kakaopulver; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 50 g Joghurt; 100 g geschmolzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit neuen Rezepten zu experimentieren, und diese Muffins mit Vanille und Kakao sind ein echtes Highlight. Der süße Duft von Vanille kombiniert mit der herzhaften Note von Kakao macht sie unwiderstehlich. In nur wenigen Minuten habe ich eine Teigmischung angerührt, die den Kuchen in eine köstliche Versuchung verwandelt. Diese Muffins sind perfekt für den Sonntagmorgenkaffee oder als kleiner Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:37:18.252Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Moment, als ich diese Muffins gebacken habe. Der Duft von frisch gebackenem Brot, gemischt mit aromatischer Vanille und Kakao, erfüllte die Küche und sorgte sofort für gute Laune. Beim ersten Bissen konnte ich die perfekte Balance zwischen süß und schokoladig genießen und war begeistert von der flauschigen Textur.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mein Favorit. Die Zugabe von Joghurt macht den Teig besonders saftig. Eine wichtige Erkenntnis ist, dass die Muffins nicht zu lange gebacken werden sollten, damit sie schön fluffig bleiben. So macht das Backen einfach Spaß!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Vanillegeschmack mit einem Hauch von Kakao
Saftige, luftige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für ein schnelles Frühstück oder einen süßen Genuss zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für das perfekte Muffin-Erlebnis. Mehl gibt dem Teig Struktur, während der Zucker für die Süße und die leichte Karamelisierung während des Backens sorgt. Kakaopulver bringt nicht nur eine wunderbare Schokoladennote, sondern sorgt auch für eine tiefere Farbe und einen reichhaltigen Geschmack. Es ist wichtig, hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, da dies den geschmacklichen Unterschied ausmachen kann.

Die Verwendung von Joghurt in diesem Rezept sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und trägt zur fluffigen Textur der Muffins bei. Joghurt kann auch durch griechischen Joghurt ersetzt werden, was den Muffins einen zusätzlichen proteinhaltigen Kick gibt. Achten Sie darauf, die Butter schmelzen zu lassen und sie leicht abkühlen zu lassen, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten geben. Dies verhindert, dass die Eier kochen, wenn sie hinzugefügt werden.

Backtipps für perfekte Muffins

Beim Backen der Muffins ist die richtige Ofentemperatur von 180 Grad Celsius entscheidend. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen und eine angenehme Kruste entwickeln. Vermeiden Sie es, den Ofen während des Backens zu öffnen, da dies die Temperatur gefährden und die Luftigkeit der Muffins beeinträchtigen kann.

Wenn Sie die Muffins aus dem Ofen nehmen, lassen Sie sie zunächst 5 bis 10 Minuten in der Form abkühlen. Dies hilft dabei, sie leicht aus den Förmchen zu lösen, ohne dass sie auseinanderfallen. Wenn Sie die Muffins jedoch zu lange in der Form lassen, können sie dampfig werden. Überprüfen Sie auch, ob sie beim Anstechen mit einem Zahnstocher sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchgebacken sind.

Zutaten

Für diese köstlichen Muffins benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Muffins

200 g Mehl
100 g Zucker
50 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100 ml Milch
50 g Joghurt
100 g geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Muffins:

Teig vorbereiten

Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und mischen Sie, bis alles gut verbunden ist.

Muffins backen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen und backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie durchgebacken sind. Die Muffins sollten leicht goldbraun sein.

Aus dem Ofen nehmen

Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. So bleiben sie schön saftig.

Genießen Sie die Muffins warm oder auf Raumtemperatur als köstlichen Snack!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, um ihre Fluffigkeit zu erhalten. Für einen besonderen Genuss können Sie die Muffins auch mit Schokoladenschips verfeinern.

Variationen und Abwandlungen

Diese Muffins können spielerisch abgewandelt werden! Fügen Sie Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erzielen. Probieren Sie auch die Kombination von Vanille und Karamell, um eine süßlichere Note zu erhalten. Ein Teelöffel Zimt oder Muskatnuss kann ebenfalls den Geschmack aufwerten und eine winterliche Atmosphäre schaffen.

Für eine gesündere Variante können Sie die Zuckermenge reduzieren und anstelle von Butter Apfelmus verwenden. Dies reduziert die Kalorienzahl, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Auch Vollkornmehl kann eine gute Alternative sein und den Ballaststoffgehalt erhöhen, was eine sättigende Option für den Frühstückstisch ergibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ungefähr nach dem Backen bleiben die Muffins bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Um ihre Saftigkeit zu bewahren, können Sie die Muffins in Frischhaltefolie einwickeln, bevor Sie sie in den Behälter legen. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, machen Sie Gebrauch von Ihrer Gefriertruhe!

Um die Muffins einzufrieren, lassen Sie sie vor dem Einpacken vollständig abkühlen. Wickeln Sie jeden Muffin einzeln in Folie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So können sie bis zu 3 Monate frisch gehalten werden. Zum Auftauen können Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für ein paar Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen und die Milch durch pflanzliche Alternativen austauschen.

→ Wie lagere ich die Muffins am besten?

Lagern Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Sie bleiben so frisch für bis zu drei Tage.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, Sie können z.B. Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um den Muffins eine persönliche Note zu verleihen.

→ Wie viele Muffins ergeben dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Muffins, abhängig von der Größe der Förmchen.