Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter (zimmertemperiert); 3 Eier; 125ml Milch; 1 große Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Dieser Kuchen hat eine herrlich frische Note dank des Zitronenabriebs, der ihm eine wunderbare Intensität verleiht. Außerdem ist er einfach zuzubereiten; die Kombination aus saftigen Zutaten und etwas Liebe macht ihn unwiderstehlich. Egal, ob zum Nachmittagskaffee oder als sommerlicher Snack – dieser Kuchen wird alle begeistern.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:58:17.287Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich einfach nur begeistert von der Frische der Zitrone. Ich habe beschlossen, viel Zitronenabrieb zu verwenden, was dem Kuchen eine intensive, aber nicht überwältigende Zitrusnote gibt. Das ist meine Geheimzutat!

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass ein bisschen Milch den Kuchen besonders saftig macht. Die Mischung aus Butter, Zucker und Zitronensaft sorgt dafür, dass der Kuchen locker und leicht wird. Wenn ich ihn aus dem Ofen hole, kann ich es kaum erwarten, ihn anzuschneiden.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack mit einem Hauch von Abrieb
Saftige Textur, die einfach zergeht
Ideal für gemütliche Nachmittage oder festliche Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zitronenkuchen trägt zur Gesamtkomposition bei. Mehl sorgt für Struktur, während Zucker nicht nur süßt, sondern auch für eine angenehme Karamellisierung sorgt, die beim Backen entsteht. Besonders wichtig ist die Butter: Sie verleiht dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine zarte Krume. Achten Sie darauf, die Butter zimmerwarm zu verwenden, da sie sich so besser mit dem Zucker verbinden lässt und eine glatte, cremige Konsistenz erreicht wird.

Die frische Zitrone ist der Star dieses Rezepts. Der Zitronensaft bringt eine spritzige Säure ein, die die Süße des Zuckers ausgleicht, während der Abrieb ein intensives Aroma entfaltet. Vermeiden Sie es, den Zestenreißer zu überlasten, da zu grobe Stücke bitter schmecken können. Der richtige Abrieb ist fein und duftend, was zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt.

Backtechniken für beste Ergebnisse

Vor dem Backen den Ofen gründlich vorheizen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Bei einer Temperatur von 180 °C entwickeln sich die perfekten goldbraunen Ränder, während das Innere saftig bleibt. Überprüfen Sie nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen den Gargrad: Es sollte sauber herauskommen, um einen gelungenen Kuchen sicherzustellen. Ein zu früher oder zu später Zeitpunkt kann zu einem trockenen Kuchen führen.

Eine gefettete Kastenform hilft dabei, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und sich leicht lösen lässt. Wenn Sie sich für eine Silikonform entscheiden, entfällt das Einfetten, aber lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas länger ruhen, da Silikon besser Wärme speichert. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen auch kurz auf den Kopf stellen, um die Luftzirkulation zu verbessern und die Krume fluffig zu halten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter (zimmertemperiert)
3 Eier
125ml Milch
1 große Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und rühren Sie gut um. Mischen Sie den Zitronensaft und den Abrieb unter.

Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Genießen Sie ihn warm oder kalt!

Servieren Sie den Kuchen gerne mit Puderzucker bestäubt für eine hübsche Dekoration.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten und über den abgekühlten Kuchen träufeln.

Variationen und Anpassungen

Für eine extra fruchtige Note können Sie 100g gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben. Diese bringen nicht nur Textur, sondern harmonieren auch wunderbar mit dem Zitronengeschmack. Alternativ können Sie auch Cranberries oder getrocknete Aprikosen hinzufügen, um dem Kuchen eine süßere Note zu verleihen. Achten Sie darauf, die Trockenfrüchte vorher leicht zu mehlen, damit sie beim Backen nicht auf den Boden der Form sinken.

Wenn Sie den Kuchen etwas leichter gestalten möchten, können Sie die Butter durch eine pflanzliche Margarine ersetzen. Dies funktioniert gut, solange Sie auf eine Qualität setzen, die sich gut aufschlagen lässt. Auch bei der Milch können Sie auf pflanzliche Alternativen wie Mandeldrink oder Hafermilch umsteigen, was den Kuchen eine neue Geschmacksdimension verleiht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Abkühlen können Sie den Zitronenkuchen in Frischhaltefolie wickeln und bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Für längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und gut verpackt im Gefrierfach zu lagern. So bleiben Aroma und Frische bis zu drei Monate erhalten. Lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Für eine besondere Präsentation können Sie den Kuchen mit einem Zuckerguss überziehen. Einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft vermengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bringen Sie den Zuckerguss mit einem Löffel auf dem Kuchen an und dekorieren Sie ihn mit frischen Zitrone-Scheiben oder Minzblättern. So wird er zum perfekten Highlight auf jedem Kaffeetisch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können die Zitrone durch Orange oder Limette ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Zitronencreme dekorieren für einen schönen Effekt.