Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 50g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g Quark; 200g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 200ml Sahne; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, der mich an meine Kindheit erinnert. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen zaubere, erfüllt meine Küche einen herrlichen Duft, der die Vorfreude steigert. Die Kombination aus cremigem Quark und einem Hauch von Zitrone macht ihn einfach unvergleichlich. Mit jeder Gabel, die ich nehme, fühle ich die Belohnung all der Mühe und der frischen Zutaten, die ich verwendet habe. Es ist wirklich mein Lieblingsdessert für besondere Anlässe oder einfach so zwischendurch.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:58:31.383Z

Vor einigen Wochen habe ich beschlossen, einen traditionellen Käsekuchen zu backen, um Freunde zu beeindrucken. Ich experimentierte mit der Menge des Zuckers und fand die perfekte Balance zwischen Süße und der Frische der Zitrone. Das macht den Kuchen noch schmackhafter und erfrischender. Es war eine Herausforderung, den perfekten Teig zu kneten, der gleichzeitig mürbe und stabil ist, aber das Ergebnis hat sich gelohnt.

Eine meiner besten Entdeckungen war, den Käsekuchen nach dem Backen im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch kann sich der Geschmack entwickeln und die Textur wird noch cremiger. Wenn du es schaffst, ein paar Stunden zu warten, wirst du mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis belohnt. Es ist das perfekte Dessert für jede Gelegenheit!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Quark mit einer perfekten Zitrusnote
Das Mürbeteigboden sorgt für einen unwiderstehlichen Crunch
Ideal für festliche Anlässe und gemütliche Nachmittage

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität des Quarks ist entscheidend für die Cremigkeit des Käsekuchens. Ich empfehle, frischen Magerquark oder eine Mischung aus Magerquark und Sahnequark zu verwenden, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Diese Kombination sorgt für eine zarte, reichhaltige Füllung, die beim Backen eine wunderbar luftige Struktur erhält und dennoch stabil genug bleibt, um den Kuchen zu schneiden.

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und -abrieb bringt nicht nur Frische in die Füllung, sondern wirkt auch geschmacksverstärkend. Achten Sie darauf, die Zitrone vor dem Auspressen sorgfältig zu waschen und die Schale nur dünn abzuschälen, um bittere Schalenöle zu vermeiden. Ein Hauch von Zitrusnoten hebt den Käsekuchen hervor und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Beim Zubereiten der Füllung ist es wichtig, die Zutaten gut miteinander zu vermischen, um Luft in die Quarkmasse zu bringen. Ich nutze meist einen elektrischen Handmixer, um sicherzustellen, dass die Eier und der Zucker gut emulgiert sind und die Masse schön cremig wird. Achten Sie darauf, die Sahne erst ganz am Ende unterzuheben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Die Backzeit variiert je nach Ofen und Kuchenform. Ein perfekt gebackener Käsekuchen hat goldene Ränder und bleibt in der Mitte leicht wackelig. Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig abkühlen, um die Struktur zu festigen. Ich lasse ihn mindestens drei Stunden im Kühlschrank ruhen, um die Aromen zu intensivieren und den Geschmack zu verbessern.

Zutaten

Für den perfekten Käsekuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Mürbeteig

200g Mehl
100g Butter
50g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500g Quark
200g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
200ml Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich die Aromen gut vermischen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Mürbeteig vorbereiten

Zunächst das Mehl, die Butter, den Zucker, das Ei und das Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Dabei einen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten vorbacken.

Füllung zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel gut verrühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Zum Schluss das Puddingpulver einrühren.

Käsekuchen backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen und den Kuchen im Ofen 50 Minuten backen. Nach 40 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Abkühlen und servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Am besten im Kühlschrank mehrere Stunden ruhen lassen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Genießen Sie Ihren saftigen Käsekuchen mit frischen Früchten oder einem Klecks Sahne!

Profi-Tipps

Verwenden Sie Quark in guter Qualität für ein optimales Geschmackserlebnis. Experimentieren Sie mit verschiedenen aromatischen Beigaben wie Vanille oder Zimt für eine besondere Note!

Variationen des Käsekuchens

Wenn Sie mit Geschmäckern experimentieren möchten, können Sie der Quarkfüllung verschiedene Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel sorgen pürierte Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren für einen fruchtigen Käsekuchen. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, da Früchte zusätzliche Süße mitbringen.

Eine weitere beliebte Variante ist der Schokoladenkäsekuchen. Dazu können Sie geschmolzene Zartbitterschokolade direkt in die Quarkmasse rühren. Diese Schokoladen-Note verleiht dem klassischen Käsekuchen eine besonders luxuriöse Note und ist eine großartige Wahl für Schokoladenliebhaber.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Unbenötigter Käsekuchen kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn gut ab, entweder mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch und lecker.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke, wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter. Er lässt sich bis zu drei Monate einfrieren, und Sie können ihn langsam im Kühlschrank auftauen oder direkt aus dem Gefrierfach genießen, wenn Sie es eilig haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Käsekuchen bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Lagern Sie ihn gut verpackt im Kühlschrank.

→ Wie lagere ich die Reste am besten?

Lagern Sie den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er bleibt etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Quark auch durch Frischkäse ersetzen?

Ja, Frischkäse kann eine tolle Alternative sein, dafür verwenden Sie am besten einen Natur-Frischkäse für einen kräftigeren Geschmack.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 2-3 Monaten.