Bananenkuchen locker

Name: Bananenkuchen locker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse (optional); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-02T07:19:10.052Z

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar saftig und aromatisch. Er eignet sich perfekt für jede Kaffeetafel oder als Snack für zwischendurch.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz mit intensivem Bananengeschmack
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Perfekt für die ganze Familie oder als Mitbringsel

      

Die perfekte Mischung aus Genuss und Einfachheit

Dieser Bananenkuchen vereint den intensiven Geschmack reifer Bananen mit einer saftigen, lockeren Konsistenz, die einfach unwiderstehlich ist. Jede Gabel verspricht ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert nur wenige Zutaten, die man oft bereits zu Hause hat. So wird das Backen zu einem schnellen und unkomplizierten Vergnügen.

Die Verwendung von reifen Bananen ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Je reifer die Bananen, desto süßer und intensiver wird der Kuchen. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig, was zu einer besonders zarten Textur führt. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten.

Ideal für jede Gelegenheit

Ob für den Sonntagskaffee, als süßes Frühstück oder als Mitbringsel zur nächsten Feier – dieser Bananenkuchen ist vielseitig einsetzbar. Er lässt sich wunderbar variieren, indem man beispielsweise Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügt. So wird er stets zum individuellen Highlight auf jedem Tisch.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist seine Flexibilität. Sie können die Walnüsse nach Belieben weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen. Auch eine glutenfreie Variante ist möglich, indem Sie glutenfreies Mehl verwenden. So kann jeder in den Genuss dieses köstlichen Kuchens kommen, unabhängig von diätetischen Vorlieben oder Einschränkungen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Bananenkuchen:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Zucker
2 Eier
100ml Pflanzenöl
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100g Walnüsse (optional)
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel Zucker, Eier und Pflanzenöl gut vermischen. Dann die zerdrückten Bananen und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und alles gut vermengen. Walnüsse können jetzt hinzugefügt werden, wenn gewünscht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und ca. 45 Minuten im Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Servieren Sie den Bananenkuchen noch leicht warm oder lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um den Bananenkuchen besonders fluffig zu machen, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser miteinander verbinden und der Teig gleichmäßiger aufgeht. Achten Sie darauf, die Bananen gründlich zu zerdrücken, damit keine Stückchen im Teig verbleiben, die beim Backen unangenehm sein könnten.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen während des Backens nicht zu früh zu öffnen. Dadurch könnte die Temperatur im Ofen sinken und der Kuchen könnte zusammenfallen. Warten Sie mindestens 30 Minuten, bevor Sie einen Blick hineinwerfen, und testen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung mehrere Tage frisch. Am besten bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um das Austrocknen zu verhindern. Alternativ können Sie ihn auch in Frischhaltefolie einwickeln. So bleibt der Kuchen saftig und aromatisch.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen gefriergeeigneten Behälter. So können Sie jederzeit ein Stück des leckeren Bananenkuchens genießen, wenn der Heißhunger zuschlägt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Bananenkuchen aufbewahren?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.

→ Kann ich anstelle von Walnüssen Nüsse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Nüssen verwenden, die Sie mögen oder weglassen, wenn Sie Allergien haben.

→ Sind die Bananen auch ungeschält verwendbar?

Die Bananen sollten geschält und zerdrückt werden, bevor sie in den Teig gegeben werden.