Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 2 Eier; 100 g Zucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn ich ein einfaches und leckeres Rezept finde. Dieses Rezept für Quarkbällchen mit Joghurtteig ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern bietet auch eine wunderbare Kombination aus fluffigem Teig und cremigem Joghurt. Die Bällchen sind perfekt für einen nachmittäglichen Snack oder als süße Verführung bei einem Familienfest. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen besonders luftig bleiben.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:22:22.011Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich etwas Neues ausprobieren und entschied mich für Quarkbällchen. Ich hatte den perfekten Joghurtteig, der die Bällchen herrlich leicht und fluffig macht. Das Ergebnis hat mich umgehauen! Die Kombination aus Quark und Joghurt sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern macht auch die Konsistenz besonders zart.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe: Wenn du die Bällchen gleichmäßig formst, werden sie beim Frittieren schön gleichmäßig braun. Ich empfehle, sie in heißem Öl zu frittieren, damit sie auf der Außenseite schön knusprig werden, während sie innen weich bleiben. So gelingt dir das perfekte Quarkbällchen garantiert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle Zubereitung für spontane Naschmomente
Fluffige Textur und köstlicher Geschmack
Ideale Snack für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Quark ist das Herzstück der Quarkbällchen und sorgt für die charakteristische, fluffige Textur. Zudem bringt er eine angenehme Frische in den Teig. Achte darauf, einen Qualität-Quark zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst auch Magerquark verwenden, wenn du die Kalorien etwas reduzieren möchtest, allerdings könnte dies die Fluffigkeit beeinträchtigen.

Der Joghurt hingegen trägt zur Saftigkeit der Bällchen bei und verleiht ihnen eine leicht säuerliche Note. Ein cremiger griechischer Joghurt funktioniert besonders gut, da er dickflüssig ist und eine tolle Konsistenz bietet. Wenn du laktosefrei sein möchtest, gibt es auch laktosefreien Quark und Joghurt, die die Herstellung der Bällchen nicht beeinträchtigen.

Perfekte Frittiertechnik

Das Frittieren ist der Schlüssel zu knusprigen Quarkbällchen. Stelle sicher, dass das Öl auf etwa 170-175 °C erhitzt ist, bevor du die Bällchen hineinlegst. Ein Küchenthermometer ist hier sehr hilfreich. Eine zu niedrige Temperatur lässt die Bällchen ölig werden, während eine zu hohe sie außen verbrennen kann, bevor sie innen gar sind. Halte die Temperatur während des Frittierens konstant, indem du die Hitze regulierst.

Beim Frittieren ist es wichtig, die Bällchen nicht zu dicht in den Topf zu geben, da sie beim Frittieren aufgehen. Wenn du ein zu kleines Gefäß verwendest, kann dies auch die Temperatur des Öls beeinträchtigen. Ich empfehle, in Gruppen von vier bis sechs Bällchen zu frittieren, um ein ideales Ergebnis zu erzielen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen sind extrem vielseitig. Du kannst beispielsweise Zitronenschale oder Vanilleextrakt hinzufügen, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Ein paar Esslöffel Rosinen oder Schokoladenstückchen im Teig machen die Bällchen noch verlockender, insbesondere für Kinder.

Um die Quarkbällchen noch ansprechender zu servieren, empfehle ich, sie in einem bunten Kuchenteller zu präsentieren und mit Puderzucker bestäuben. Du kannst auch verschiedene Dips, wie Schokoladensoße oder Erdbeermarmelade, dazu reichen, um ein wenig Variation zu bieten. Für eine fruchtige Note eignet sich auch ein Joghurtdip mit frischen Beeren sehr gut.

Zutaten

Um diese leckeren Quarkbällchen zu zaubern, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Joghurt
2 Eier
100 g Zucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Diese einfachen Zutaten machen die Zubereitung zu einem Kinderspiel!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um köstliche Quarkbällchen zu backen:

Teig vorbereiten

Quark, Joghurt, Eier und Zucker in einer Schüssel gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Frittieren

In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl erhitzen. Die Quarkbällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und etwa 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Dabei regelmäßig wenden.

Abtropfen lassen

Die fertigen Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren, optional mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt sind deine Quarkbällchen bereit, genossen zu werden!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale zum Teig hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, jedoch kannst du sie auch aufbewahren. Lagere die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Wenn du sie noch länger aufheben möchtest, empfehle ich dir, sie zu fryeren und dann vor dem Servieren einfach aufzufrischen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Wenn du die Bällchen einfrieren möchtest, lege sie auf ein Backblech, bis sie fest sind, und transferiere sie dann in einen Gefrierbeutel. So vermeidest du, dass sie zusammenkleben und ihre Form verlieren. Zum Aufwärmen einfach für 5-7 Minuten bei 180 °C im Ofen backen, bis sie wieder knusprig sind.

Tipps zum Teig

Beim Zusammenmischen der Zutaten ist darauf zu achten, dass der Teig nicht zu lange geknetet wird. Dies könnte die Glutenbildung fördern und die Bällchen zäh machen. Eine sanfte Hand ist hier gefragt; es genügt, die Zutaten gerade so zu vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Wenn der Teig zu feucht ist, kannst du ein wenig mehr Mehl hinzufügen, aber sei vorsichtig, um ihn nicht zu trocken zu machen. Ein weiterer Tipp ist, den Teig für 10-15 Minuten ruhen zu lassen, bevor du die Bällchen formst; das reduziert das Risiko, dass sie beim Frittieren auseinanderfallen.

Allergien und spezielle Ernährung

Wenn du Bällchen für Personen mit Glutenunverträglichkeit zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung für Kuchen und Gebäck geeignet ist, damit die Struktur der Bällchen nicht leidet.

Darüber hinaus kannst du die Eier in diesem Rezept durch Apfelmus oder einen speziellen Ei-Ersatz für Veganer ersetzen. Dies könnte die Textur leicht verändern, die Bällchen könnten jedoch dennoch fluffig und lecker werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn vor dem Frittieren auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.

→ Wie kann ich die Bällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie eignen sich jedoch am besten frisch serviert.

→ Kann ich die Bällchen auch backen statt frittieren?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen backen. Heize den Ofen auf 180 Grad vor und backe sie für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Funktioniert das Rezept auch mit pflanzlichem Joghurt?

Ja, du kannst pflanzlichen Joghurt verwenden. Achte darauf, dass er ungesüßt ist, um den Geschmack nicht zu verändern.