Muffins mit Hafermehl

Name: Muffins mit Hafermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Hafermehl; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 50 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl); 1 Banane (zerdrückt); 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Idee, mit gesunden Zutaten zu experimentieren, und diese Muffins mit Hafermehl sind mein neuester Favorit. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, meinen Morgen zu beginnen. Die Verwendung von Hafermehl verleiht den Muffins eine nussige Note und eine angenehme Textur. Jedes Mal, wenn ich sie backe, verbreitet sich der herrliche Duft im ganzen Haus. Besonders in Kombination mit frischen Früchten sind sie ein echter Genuss und schmecken einfach köstlich.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:37:17.073Z

Bei einem regnerischen Nachmittag entschied ich mich, etwas Neues zu kreieren, und so entstanden diese Muffins mit Hafermehl. Der nussige Geschmack des Hafermehls harmonierte wunderbar mit der Süße der Bananen und dem frisch geriebenen Zimt. Ich habe auch ein wenig Honig hinzugefügt, um die Süße zu verstärken, die die Muffins so unwiderstehlich macht.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Muffins etwas länger im Ofen zu lassen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine feine Textur. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden zu teilen!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Süßes und nussiges Aroma, das den perfekten Start in den Tag bietet
Gesund und nährstoffreich dank des Hafermehls
Ideal für ein Frühstück on the go oder als gesunder Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen der Muffins. Hafermehl bringt eine wunderbare nussige Note und eine feine Textur, die normale Weizenmehle nicht erreichen können. Durch die Verwendung von Hafermehl sind die Muffins nicht nur glutenfreier, sondern auch reich an Ballaststoffen, was den Sättigungsgrad erhöht. Ich empfehle, zertifiziertes glutenfreies Hafermehl zu wählen, falls du auf Gluten verzichten möchtest.

Zucker ist ein weiterer wichtiger Bestandteil. Du kannst den herkömmlichen Zucker durch alternatives Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Achte jedoch darauf, die Menge an Flüssigkeit in deinem Rezept entsprechend anzupassen, da diese Flüssigkeiten mehr Feuchtigkeit bringen als Zucker. Mit dieser Variation erhältst du nicht nur einen leicht unterschiedlichen Geschmack, sondern auch einen gesünderen Snack.

Für die Säure und die Lockerheit der Muffins sorgen wir mit Eiern. Diese sind essentiell, um eine gute Struktur und eine saftige Textur zu gewährleisten. Eine großartige vegane Alternative ist, zwei Esslöffel Apfelmus pro Ei zu verwenden. Das sorgt ebenfalls für eine angenehme Süße und hilft auch, die Muffins saftig zu halten.

Der Backprozess

Der Backprozess ist entscheidend für die Textur und den Geschmack der Muffins. Achte darauf, den Ofen vor dem Backen genau auf 180 Grad Celsius vorzuheizen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen und eine schöne goldbraune Kruste bilden. Wenn du sie zu früh in den Ofen schiebst, könnten sie nicht richtig durchbacken oder zusammenfallen.

Wenn du die Muffinform füllst, sollte der Teig bis zur Hälfte reichen. So haben die Muffins genug Platz, um aufzugehen, ohne überzulaufen. Bei der Wahl von Obst oder Nüssen als zusätzliche Zutaten empfehle ich, die gewählten Zutaten grob zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt werden. Achte darauf, dass frisches Obst, wie Beeren oder Apfelstücke, gut in den Teig integriert werden, um einen schönen, gleichmäßigen Geschmack zu gewährleisten.

Behalte die Muffins im Auge, insbesondere in den letzten fünf Minuten der Backzeit. Jeder Ofen hat seine Besonderheiten, und gelegentlich kann es hilfreich sein, die Muffins bei Bedarf um 5-10 Minuten länger zu backen. Um festzustellen, ob sie fertig sind, stecke einen Zahnstocher in die Mitte; er sollte sauber herauskommen. Zu frühes Herausnehmen kann dazu führen, dass die Muffins innen noch teigig bleiben, was deren Textur beeinträchtigt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Muffins:

Zutaten:

200 g Hafermehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100 ml Milch
50 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Banane (zerdrückt)
1 TL Zimt (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer großen Schüssel das Hafermehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Öl und die zerdrückte Banane gut vermengen.

Kombiniere die feuchten Zutaten mit den trockenen und rühre alles gut durch.

Muffinform füllen

Fette die Muffinform ein oder lege sie mit Papierförmchen aus. Fülle jede Form bis zur Hälfte mit dem Teig. Du kannst nach Belieben noch einige Stücke Obst oder Nüsse hinzufügen.

Backen

Backe die Muffins 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie kurz abkühlen und genieße sie warm!

Probiere verschiedene Variationen mit Trockenfrüchten oder Gewürzen aus!

Profi-Tipps

Für extra Fluffigkeit können Sie etwas Joghurt oder Apfelmus in den Teig mischen.

Variationen und Ergänzungen

Um die Muffins zu variieren, kannst du unterschiedliche Gewürze hinzufügen. Neben Zimt passt auch Muskatnuss gut zu den Aromen. Eine Prise Ingwer sorgt für eine interessante Würze und verleiht den Muffins einen saisonalen Flair. Du kannst auch verschiedene Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Schokolade hinzufügen, um abwechslungsreiche Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Eine weitere Möglichkeit ist, einige gehackte Nüsse oder Samen zu deinem Teig hinzuzufügen; Mandeln und Walnüsse harmonieren besonders gut mit der nussigen Note des Hafermehls. Achte jedoch darauf, die Menge an Teig nicht zu stark zu verändern, um die Balance zwischen nass und trocken zu halten.

Wenn du die Muffins etwas süßer magst, kannst du auch einen Teil des Zuckers mit Erdnussbutter oder Mandelbutter ersetzen. So erhalten die Muffins eine cremige Konsistenz und einen nussigen Geschmack. Es sind tolle Kombinationen, die du ausprobieren solltest!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Aufbewahrung dieser Muffins ist einfach! Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa drei bis vier Tage aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, lege ein Stück Küchenpapier in den Behälter, das hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren und die Muffins länger frisch zu halten.

Wenn du die Muffins für längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie gut einfrieren. Um dies zu tun, lass die Muffins vollständig abkühlen und packe sie in Frischhaltefolie ein, gefolgt von einem stabilen Gefrierbeutel. So halten sie bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach die Muffins über Nacht im Kühlschrank lassen oder sie bei Raumtemperatur etwas stehen lassen, bis sie auftauen.

Für ein schnelles Frühstück kannst du die aufgetauten Muffins auch im Toaster oder in der Mikrowelle für einige Sekunden aufwärmen. Das verleiht ihnen eine herrlich frische Note und sorgt für die perfekte Konsistenz, als ob sie direkt aus dem Ofen kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl selbst mahlen?

Ja, du kannst Haferflocken in einem Mixer zu Hafermehl mahlen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich anstelle von Zucker Honig verwenden?

Ja, du kannst Honig verwenden, wobei du die Flüssigkeitsmenge im Rezept anpassen solltest.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Hafermehl verwendest, sind die Muffins glutenfrei.