Paella mit Erbsen

Name: Paella mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Paella-Reis; 1 l Gemüsebrühe; 200 g frische Erbsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten; 4 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, zum Garnieren; Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Variationen klassischer Gerichte auszuprobieren, und diese Paella mit Erbsen ist zum Einsteigen perfekt! Die leuchtenden Erbsen bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen süßen Geschmack, der sich wunderbar mit den herzhaften Aromen der Brühe verbindet. In dieser Variante habe ich zusätzlich frische Kräuter und Zitronenschale verwendet, um die Frische zu betonen. Ein einfaches Gericht, das sich ideal für ein freundliches Abendessen oder ein entspanntes Familienessen eignet, mit dem ich meine Gäste immer wieder begeistern kann.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:37:09.179Z

Ich habe diese Paella mit Erbsen das erste Mal an einem warmen Sommerabend zubereitet. Die Kombination von frischen Zutaten und dem Wissen, dass ich ein traditionsreiches Rezept aufpeppe, machte es zu einem besonderen Erlebnis.

Das Geheimnis dieser Paella liegt in der Brühe: Ich habe sie mit frischem Gemüse und Kräutern gekocht, was dem Gericht seine unwiderstehliche Tiefe verleiht. Die Technik des schichtweisen Hinzufügens der Zutaten sorgt dafür, dass jeder Bissen vollmundig und geschmackvoll ist. Ausprobieren lohnt sich!

        Warum Sie dieses Gericht lieben werden
        Frische Erbsen für einen süßen, knackigen Biss
Die Leichtigkeit des Gerichts macht es perfekt für wärmere Tage
Ein echtes Familienrezept, das jedem am Tisch Freude bereitet

      

Die Auswahl der Zutaten

Die frischen Erbsen sind bei diesem Rezept von entscheidender Bedeutung, da sie nicht nur die Farbe der Paella bereichern, sondern auch einen süßen, knackigen Biss hinzufügen. Wenn frische Erbsen nicht verfügbar sind, können tiefgefrorene Erbsen eine passende Alternative sein, die jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden sollten, um ihre Textur zu bewahren.

Die Wahl der Brühe beeinflusst das gesamte Geschmacksprofil der Paella. Wenn Sie eine intensivere umami Note wünschen, ist eine hausgemachte Gemüsebrühe ideal. Fügen Sie geröstetes Gemüse oder Pilze zu Ihrer Brühe hinzu, um einen komplexeren Geschmack zu erhalten. Wenn Sie eine tiefere Farbe wünschen, können Sie auch etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Technik und Kochzeit

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Sie sollten so lange braten, bis sie weich und aromatisch sind, jedoch nicht braun werden, da dies bitteren Geschmack erzeugen könnte. Ein mittlerer Hitzegrad ist optimal, um die Süße der Zwiebeln zu entfalten.

Achten Sie darauf, den Reis beim Hinzufügen der Brühe nicht umzurühren, sobald Sie ihn in die Pfanne gegeben haben. Dies ist entscheidend, um eine cremige Textur zu erreichen, die für eine gute Paella charakteristisch ist. Lassen Sie die Mischung aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze, damit sie sanft köchelt.

Servierempfehlungen

Um die frische Zitrusnote zu betonen, empfehle ich, vor dem Servieren frischen Zitronensaft direkt über die Paella zu träufeln. Diese zusätzliche Würze bringt die Aromen der verschiedenen Zutaten noch besser zur Geltung und rundet das Gericht ab. Servieren Sie die Paella direkt aus der Pfanne – das sorgt für eine gesellige Atmosphäre und ein rustikales Flair.

Ein einfacher grüner Salat oder eine klassische spanische Aioli ergänzen die Paella hervorragend. Wenn Sie Ihre Gäste noch mehr beeindrucken möchten, bieten Sie dazu kühle weiße Sangrias oder einen spritzigen Roséwein an, die die Aromen der Paella ideal unterstreichen.

Zutaten

Zutaten für die Paella mit Erbsen

Zutaten

300 g Paella-Reis
1 l Gemüsebrühe
200 g frische Erbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
4 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, zum Garnieren
Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Vorbereitung

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und warm halten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Die Paprika und die grünen Bohnen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.

Reis und Brühe hinzufügen

Den Reis einstreuen und kurz mitbraten. Dann die warme Gemüsebrühe und das Paprikapulver hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen hinzufügen

Nach etwa 15 Minuten Kochzeit die frischen Erbsen unterrühren und alles weitere 10 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist.

Servieren

Nach dem Kochen mit frischer Petersilie und Zitronensaft garnieren. Warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, dass die Brühe heiß ist, bevor Sie sie zum Reis geben. Das hilft, dass die Paella gleichmäßig gart und die Aromen sich gut vermischen.

Variationen und Anpassungen

Diese Paella lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Sie können zum Beispiel Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln hinzufügen, indem Sie sie in der letzten Kochphase einfügen. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend zu justieren, damit die Meeresfrüchte zart und saftig bleiben.

Für eine vegetarische Option können Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Artischockenherzen verwenden, um die Paella noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten. Geräucherte Paprika kann ebenfalls für ein zusätzliches Aroma sorgen und das Gesamtbild abrunden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Reste übrig bleiben, lassen sich diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen ist es ratsam, ein wenig Gemüsebrühe hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit zurückzubringen. Ganze Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis alles durchgeheizt ist.

Sie können die Paella auch portioniert einfrieren. Verwenden Sie fest verschlossene Behälter oder Gefrierbeutel, um Platz zu sparen. Die Paella hält sich im Gefrierfach bis zu drei Monate. Um sie wieder zu genießen, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie dann wie oben beschrieben.

Fehlerbehebung bei der Zubereitung

Wenn Sie feststellen, dass der Reis beim Kochen zu klebrig oder matschig wird, haben Sie möglicherweise zu viel gerührt oder die Hitze war zu hoch. Versuchen Sie, beim ersten Hinzufügen des Reis nicht zu rühren und die Kochzeit genau zu beachten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Ein weiteres Problem könnte das Versalzen der Paella sein. Um dies zu beheben, können Sie eine halbe rohe Kartoffel in die Pfanne geben, während die Paella kocht; dies zieht überschüssiges Salz an. Entfernen Sie die Kartoffel nach etwa 10 Minuten. Für die Zukunft empfiehlt es sich, die Brühe individuell abzustimmen und weniger Salz zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erbsen durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Zucchini oder Paprika verwenden, um mehr Vielfalt zu erhalten.

→ Wie lange ist die Paella haltbar?

Die Paella kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und lassen Sie alle tierischen Produkte weg.

→ Wie kann ich die Paella würziger machen?

Fügen Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um einen schärferen Geschmack zu erzielen.