Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone

Name: Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Tagliatelle; 150g Ricotta; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 2 EL Olivenöl; 2 EL frischer Basilikum (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone ist ein Highlight meiner kulinarischen Kreationen. Die Kombination aus cremigem Ricotta und frischem Zitronensaft bringt eine köstliche Frische in jedes Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag. Die Zitrone entfaltet ihren vollen Geschmack, wenn sie mit der Wärme der frisch gekochten Pasta kombiniert wird. Diese Mahlzeit ist nicht nur befriedigend, sondern auch ein echter Genuss für die Sinne.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:37:14.018Z

Bei der Zubereitung von Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone habe ich festgestellt, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist. Ich verwende immer frischen Ricotta und saisonale Bio-Zitronen, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen. Der frische Zitronensaft und die abgeriebene Schale bringen das Aroma perfekt zur Geltung und sorgen für eine angenehme Frische.

Ein kleiner Trick, den ich empfehlen kann, ist, etwas von dem Nudelkochwasser aufzuheben, bevor die Pasta abgegossen wird. Es hilft, die Sauce geschmeidig zu machen und verbindet die Aromen wunderbar. So entsteht ein fantastisches, cremiges Gericht, das meine Familie und Freunde immer wieder begeistert!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der jeden Bissen zum Erlebnis macht
Cremige Ricotta-Textur, die wunderbar mit der Pasta harmoniert
Ideal für eine schnelle und schmackhafte Mahlzeit unter der Woche

      

Die perfekten Tagliatelle

Bei der Zubereitung von Tagliatelle ist es entscheidend, das Wasser richtig zu salzen. Das gesalzene Wasser verstärkt den Geschmack der Pasta und sorgt für eine bessere Würzung des gesamten Gerichts. Verwenden Sie grobes Meersalz, da es schneller im Wasser aufgelöst wird. Achten Sie darauf, die Pasta nur al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Sauce nicht matschig wird. Ein guter visuelle Hinweis ist eine leichte Festigkeit im Biss, wenn Sie während des Kochens testen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die Pasta nicht zu überkochen. Wenn Sie beispielsweise nach 8 Minuten einen Bissen nehmen und die Tagliatelle noch zu fest ist, können Sie sie trotzdem abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. So vermeiden Sie ein Übergaren. Das Aufbewahren von etwas Nudelwasser ist ebenfalls entscheidend, um die Sauce nach der Vermengung bei Bedarf anzupassen.

Die Rolle des Ricottas

Ricotta ist eine Schlüsselzutat in diesem Rezept. Seine cremige Textur und der milde Geschmack ergänzen die Frische der Zitrone ausgezeichnet. Achten Sie darauf, hochwertigen Ricotta zu wählen, idealerweise einen, der frisch ist und bei Bedarf leicht abgetropft wird. Dies verhindert, dass die Sauce zu wässrig wird. Eine dickere Ricotta-Variante kann eine intensivere Cremigkeit verleihen, während eine leichtere Version eine luftigere Konsistenz bietet, die ebenfalls gut funktioniert.

Um den Geschmack des Ricottas zu intensivieren, können Sie ihn vor der Verwendung leicht mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dies verstärkt die Aromen und macht die Sauce schriller. Eine meiner Lieblingsvariationen ist es, etwas geriebenen Parmesan hinzuzufügen, um den Geschmack zu vertiefen. Dieser kleine Schritt macht trotz der Einfachheit des Gerichts einen großen Unterschied.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:

Zutaten

200g Tagliatelle
150g Ricotta
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
2 EL Olivenöl
2 EL frischer Basilikum (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Tagliatelle hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß der Verpackungsanweisung al dente, ca. 8-10 Minuten.

Sauce zubereiten

In einer großen Schüssel den Ricotta, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb vermengen. Olivenöl und gehackten Basilikum hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermengen

Wenn die Pasta gar ist, abgießen und dabei etwas Nudelkochwasser aufbewahren. Die heiße Pasta sofort zur Ricotta-Mischung geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit mehr frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Oregano für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie die Tagliatelle mit der Ricotta-Sauce in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aber Achtung: Durch die Lagerung kann die Pasta etwas an Textur verlieren, weshalb es ratsam ist, beim Erhitzen einen Schuss Nudelwasser hinzuzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Falls Sie einen Teil des Gerichts einfrieren möchten, empfehle ich, nur die ungekochten Tagliatelle einzufrieren und die Sauce separat zuzubereiten. Sie können die Pasta in einer einzelnen Portion einfrieren, um sie nach Bedarf einfach aufzutauen und zu kochen. Stellen Sie sicher, dass die Tagliatelle gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Abwechslung in Ihr Gericht bringen möchten, probieren Sie anstelle von Basilikum frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch aus. Diese Kräuter verleihen dem Gericht eine andere Geschmacksnuance, die wunderbar mit der Zitrone harmoniert. Für eine pikante Note können Sie auch etwas rote Pfefferflocken hinzufügen, die sich perfekt mit der Cremigkeit des Ricottas verbinden.

Eine weitere Möglichkeit ist, gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Spargel hinzuzufügen. Diese Zutaten können für zusätzlichen Crunch und Geschmack sorgen. Braten Sie das Gemüse in Olivenöl an, bis es leicht karamellisiert ist, und mischen Sie es dann unter die Pasta. Dies gibt dem Gericht nicht nur mehr Textur, sondern macht es auch nährstoffreicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und die Nudeln kurz vor dem Servieren kochen.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone ist ein vegetarisches Gericht.

→ Kann ich die Zitronen gegen etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie könnten Limettensaft oder sogar einen Hauch von Balsamico-Essig verwenden für einen anderen Geschmack.

→ Wie kann ich die Reste lagern?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.