Entenbrust mit Kirschsauce

Name: Entenbrust mit Kirschsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Entenbrustfilets; 300 g Kirschen (frisch oder tiefgefroren); 100 ml Rotwein; 1 Zwiebel; 2 EL Zucker; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren, und Entenbrust mit Kirschsauce ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus der zarten Entenbrust und der fruchtig-süßen Kirschsauce verwandelt ein einfaches Abendessen in ein wahres Festmahl. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt, und das Ergebnis ist einfach köstlich. Ich serviere es oft an besonderen Anlässen, da es sowohl beeindruckend als auch einfach zuzubereiten ist. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:22:17.993Z

Bei der Zubereitung meiner Entenbrust mit Kirschsauce habe ich viel über die perfekte Garzeit gelernt. Eine knusprige Haut und zartes Fleisch sind entscheidend für den Genuss. Ich empfehle, die Entenbrust zuerst auf der Hautseite scharf anzubraten, um das Fett auszutreiben und die Haut wirklich knusprig zu machen. Danach kommt sie in den Ofen, wo sie sanft fertiggar wird.

Die Kirschsauce bereite ich frisch aus gefrorenen Kirschen und einem Schuss Rotwein zu. Dadurch erhält sie eine tolle Tiefe und verleiht dem Gericht eine besondere Note. Ich achte darauf, die Sauce richtig zu würzen, was den fruchtigen Geschmack perfekt unterstreicht.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Reiche Kirschnote, die perfekt zur Ente passt
Zarte Textur der Entenbrust, die auf der Zunge zergeht
Ideal für festliche Anlässe und besondere Abende

      

Die perfekte Zubereitung der Entenbrust

Für ein optimales Ergebnis ist es wichtig, die Entenbrust richtig vorzubereiten. Ich empfehle, die Hautseite leicht einzuschneiden, um das Fett effektiv auszulassen. Dadurch wird die Haut schön knusprig und die Entenbrust erhält eine perfekte Textur. Achte darauf, die Pfanne vor dem Braten gut vorzuheizen, damit die Haut nicht nur brutzelt, sondern auch gleichmäßig bräunt.

Das Anbraten auf der Hautseite sollte idealerweise 6-8 Minuten dauern. Die Hitze kann auf mittelhoch eingestellt werden, damit die Haut knusprig wird, ohne dass die Entenbrust innen trocken wird. Wenn du die Entenbrust umdrehst, solltest du sie nur kurz anbraten, um die zarte Textur beizubehalten.

Die Kunst der Kirschsauce

Die Kirschsauce ist das Herzstück dieses Gerichts und hebt den Geschmack der Ente auf ein neues Niveau. Wenn du frische Kirschen verwendest, achte darauf, dass sie reif und saftig sind. Falls du tiefgefrorene Kirschen wählst, lasse sie zuvor etwas antauen, um ein gleichmäßiges Eindicken zu gewährleisten. Die Kombination von Rotwein und Balsamico-Essig sorgt für eine ausgewogene Süße und Säure, die die Entenbrust wunderbar ergänzt.

Beim Karamellisieren des Zuckers ist Geduld gefragt. Lass ihn langsam schmelzen, bis er eine goldene Farbe erreicht. Wenn die Sauce anfängt zu köcheln, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse sie sanft eindicken. Ein guter Hinweis ist, dass die Sauce beim Schwenken der Pfanne gleichmäßig glänzen sollte – das zeigt, dass sie die perfekte Konsistenz erreicht hat.

Zutaten

Zutaten für die Entenbrust mit Kirschsauce:

Hauptzutaten

4 Entenbrustfilets
300 g Kirschen (frisch oder tiefgefroren)
100 ml Rotwein
1 Zwiebel
2 EL Zucker
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Kombination, die jeder genießen wird.

Zubereitung

So bereitest du die Entenbrust mit Kirschsauce zu:

Entenbrust anbraten

Die Entenbrustfilets auf der Hautseite leicht rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Entenbrust zuerst auf der Hautseite 6-8 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann umdrehen und weitere 2 Minuten anbraten.

Im Ofen garen

Die Entenbrust in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten garen, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht hat.

Sauce zubereiten

In der gleichen Pfanne die fein gehackte Zwiebel anschwitzen. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Kirschen, Rotwein und Balsamico-Essig hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Servieren

Die Entenbrust in Scheiben schneiden, auf Teller anrichten und mit der Kirschsauce übergießen. Mit einer Beilage nach Wahl servieren.

Genieße dein selbst zubereitetes Gericht!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Sauennote kann man die Kirschsauce mit etwas Kirschlikör verfeinern.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn du eine größere Menge Kirschsauce zubereitest, kannst du sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren. Dadurch kannst du das Gericht schnell aufwärmen und jederzeit ein beeindruckendes Abendessen zaubern. Die Entenbrust selbst lässt sich auch vorbereiten: Einfach nach dem Garen abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kannst du die Entenbrust im Ofen bei 150°C wieder erwärmen, bis sie durch und durch warm ist.

Für eine Alternative an trubeligen Abenden kannst du die Zutaten für die Kirschsauce bereits am Vorabend zubereiten. Auf diese Weise kannst du an deinem Kochtag die Entenbrust schnell garen und die Sauce nur noch aufwärmen. Behalte im Hinterkopf, dass die Sauce am nächsten Tag noch intensiver schmecken kann, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Serviervorschläge

Ich empfehle, die Entenbrust mit Beilagen wie Rösti oder cremigem Kartoffelpüree zu servieren. Diese Beilagen harmonieren wunderbar mit der Kirschsauce und bieten eine angenehme Abwechslung in der Textur. Für eine leichtere Variante kannst du auch gedünstetes Gemüse servieren, das die Süße der Sauce schön ausgleicht und das Gericht abrundet.

Um dem Gericht einen festlichen Touch zu verleihen, kannst du die Kirschsauce mit gerösteten Mandeln bestreuen. Sie geben nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern bringen auch ein nussiges Aroma, das ideal zur Ente passt. Spiele mit verschiedenen Beilagen und Garnierungen, um deine eigene Note in dieses köstliche Rezept einzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Entenbrust aufbewahren?

Gekochte Entenbrust kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Kirschsauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Kirschsauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse passt gut als Beilage?

Dazu passen Röstgemüse, grüne Bohnen oder ein frischer Salat sehr gut.

→ Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?

Ja, gefrorene Kirschen sind eine hervorragende Wahl und sparen Zeit bei der Zubereitung.