Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Butter für die Pfanne; 400 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu backen, besonders wenn sie mit frischen Beeren kombiniert werden. Der leichte Teig ist perfekt, um die süßen Aromen der Beeren einzufangen. Während ich die verschiedenen Sorten mische, von saftigen Erdbeeren bis hin zu süßen Himbeeren, wird das Frühstück zu einem echten Genuss. Es ist eine Freude, diese Pfannkuchen zu servieren, sei es zum Brunch oder als schnelles Dessert. Sie sind schnell gemacht und eine wahre Gaumenfreude!

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:58:12.915Z

Als ich letztens Pfannkuchen gemacht habe, habe ich mich entschlossen, einen Beerenmix hinzuzufügen. Es war ein wunderbares Experiment, das den Geschmack der Pfannkuchen erheblich verbessert hat. Ich habe frische Früchte verwendet, die gerade Saison hatten, was zu einem frischeren und süßeren Ergebnis führte, das selbst meine Kinder lieben.

Ich empfehle, die Früchte klein zu schneiden und leicht in den Teig zu drücken, damit sie beim Backen gleichmäßig verteilt sind. Das sorgt dafür, dass jeder Bissen perfekt mit Beeren gefüllt ist. Um den Pfannkuchen eine besondere Note zu verleihen, serviere ich sie oft mit einem Hauch von Puderzucker oder einem Löffel Joghurt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Beeren verleihen den Pfannkuchen eine herrliche Süße
Schnelle und einfache Zubereitung für ein schnelles Frühstück
Ideal für einen Brunch mit Freunden oder Familie

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, nachdem Sie die Zutaten vermischt haben. Ein leicht klumpiger Teig sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Backen schön aufgehen. Wenn der Teig zu flüssig erscheint, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Er sollte dick genug sein, um beim Schöpfen von der Kelle zu haften, aber nicht so dick, dass er schwer ausfließt.

Die Temperatur der Pfanne ist ebenfalls entscheidend. Wenn die Pfanne zu heiß ist, können die Außenkanten verbrennen, während die Innenseite noch roh bleibt. Ich empfehle, die Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen und einen Testpfannkuchen zu backen. Wenn dort Blasen entstehen und die Ränder goldbraun sind, ist die Temperatur ideal.

Variationen und Ergänzungen

Obwohl dieser Pfannkuchen mit einem gemischten Beerenmix köstlich ist, können Sie die Beeren je nach Saison oder persönlichem Geschmack variieren. Versuchen Sie, saisonale Früchte wie Kirschen, Aprikosen oder sogar Pfirsiche hinzuzufügen. Wenn Sie frische Beeren nicht zur Hand haben, sind auch gefrorene Beeren eine praktische Alternative – einfach direkt aus dem Gefrierfach verwenden, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Um den Pfannkuchen mehr Textur und Geschmack zu verleihen, können Sie auch Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Mandeln oder Walnüsse kommen besonders gut zur Geltung und machen die Pfannkuchen noch gehaltvoller. Eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt im Teig kann ebenfalls eine wunderbare Geschmacksnote hinzufügen.

Zutaten

Pfannkuchen Zutaten

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Butter für die Pfanne
400 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Beeren hinzufügen

Die gemischten Beeren vorsichtig unter den Teig heben.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertig gebackenen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und warm servieren. Nach Belieben mit Puderzucker oder Joghurt garnieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Beeren für den besten Geschmack und variieren Sie die Früchte je nach Saison.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese ganz einfach lagern. Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen und legen Sie sie in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Dort halten sie sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in einer Pfanne bei schwacher Hitze oder im Toaster aufzuwärmen, um die Konsistenz zu bewahren.

Für eine längere Aufbewahrung können die Pfannkuchen auch eingefroren werden. Legen Sie sie zwischen Lagen von Backpapier und packen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Sie bleiben so bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie heiß sind.

Serviervorschläge und Beilagen

Die Pfannkuchen schmecken hervorragend mit einer Vielzahl von Toppings. Ein klassischer Ansatz ist Puderzucker oder eine leckere Ahornsirup-Soße. Sie können auch griechischen Joghurt oder eine selbstgemachte Beerenmischung verwenden, um die frischen Aromen hervorzuheben. Eine Schicht Sahne oder Quark sorgt für eine besonders cremige Note.

Für eine gesunde Variante können Sie die Pfannkuchen mit einer Mischung aus griechischem Joghurt und Honig servieren, die dem Gericht nicht nur eine süße, sondern auch eine erfrischende Note verleiht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen und finden Sie den perfekten Geschmack für Ihren Gaumen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Früchte wie Bananen oder Äpfel verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Bewahren Sie übrig gebliebene Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Sind diese Pfannkuchen auch vegan?

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.