Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Butter zum Braten; 3 reife Birnen; 2 EL Zimt; 2 EL Honig; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit saftigen Birnen und einer Prise Zimt verfeinert sind. Diese Kombination ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für einen gemütlichen Sonntagmorgen. Wenn ich die Birnen in die Pfanne gebe und der Zimt seinen aromatischen Duft entfaltet, erfüllt das unsere Küche mit Wärme und Geborgenheit. Diese Pfannkuchen sind die ideale Ergänzung zu einem großen Frühstück oder als süßes Dessert am Abend.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:22:24.795Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Birnen und Zimt ausprobierte, war ich begeistert von der Aromenvielfalt. Die süßen Birnen harmonieren perfekt mit der Wärme des Zimts, und die zarte Konsistenz der Pfannkuchen rundet das ganze Erlebnis ab. Diese Kombination bringt nicht nur Freude auf den Teller, sondern auch in die Herzen meiner Gäste. Ich empfehle, reife Birnen zu verwenden, um den vollen Geschmack hervorzuheben.

Ein kleiner Tipp: Wenn ich die Birnen in der Pfanne karamellisiere, gebe ich einen Hauch von Honig hinzu. Das verstärkt nicht nur die Süße, sondern auch die Geschmacksintensität. Diese Pfannkuchen sind nicht nur ideal zum Frühstück, sondern machen auch als Dessert eine ausgezeichnete Figur, perfekt mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Eis serviert.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Saftige Birnen, die den Pfannkuchen einen fruchtigen Kick verleihen
Würziger Zimt, der alles abrundet
Schnell und einfach zubereitet für jeden Anlass

      

Die Wahl der richtigen Birnen

Die Auswahl der Birnen ist entscheidend für den Geschmack dieser Pfannkuchen. Am besten eignen sich reife Birnen wie Williams-Christ oder Conference, da sie beim Kochen süß und saftig werden. Achte darauf, dass die Birnen beim leichten Druck geben, aber nicht zu weich sind, sonst verlieren sie beim Karamellisieren ihre Form. Eine gute Methode, um die Süße zu intensivieren, besteht darin, die Birnen einige Minuten in Zitronensaft zu marinieren, bevor du sie in die Pfanne gibst.

Wenn du die Birnen für diese Pfannkuchen schneidest, achte darauf, sie in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden. Dadurch wird gewährleistet, dass sie gleichmäßig garen und karamellisieren. Zu dicke Scheiben benötigen möglicherweise länger und können am Ende matschig sein. Die optimale Dicke beträgt etwa 0,5 cm.

Tipps für perfekt goldbraune Pfannkuchen

Ein häufiger Fehler beim Braten von Pfannkuchen ist, die Hitze zu hoch einzustellen. Verwende mittlere Hitze, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen und eine schöne goldbraune Kruste erhalten. Wenn du sie zu schnell brätst, können sie außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein guter Indikator für den perfekten Bratmoment ist, wenn kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest erscheinen.

Um die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen, achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem du die feuchten und trockenen Zutaten vermischt hast. Ein paar kleine Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung. Das sorgt für eine lockerere Textur, die beim Braten noch besser aufgeht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen mit Birnen und Zimt benötigst:

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Butter zum Braten

Für die Birnenfüllung:

3 reife Birnen
2 EL Zimt
2 EL Honig
1 EL Butter

Jetzt bist du bereit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, die Birnen und den Zimt hinzufügen und 2-3 Minuten karamelisieren lassen. Den Honig einrühren und kurz weiter kochen.

Pfannkuchen braten

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Die Pfannkuchen auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit jedem Pfannkuchen das gleiche wiederholen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, dabei die karamellisierten Birnen großzügig darauf verteilen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Genieße deine selbstgemachten Pfannkuchen mit Birnen und Zimt!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du noch einige Nüsse oder Schokolade als Topping hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Version dieser Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass du auch einen Teelöffel Xanthan hinzufügst, um die Bindung zu verbessern. Glutenfreies Mehl kann manchmal trockener sein, daher könnte es hilfreich sein, einen Esslöffel mehr Milch hinzuzufügen, bis die Konsistenz stimmt.

Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Pfannkuchen mit einer Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt im Teig verfeinern. Ein paar gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen zusammen mit der Birnenfüllung bieten eine exquisite Abwechslung und Textur. Experimentiere je nach Saison mit Äpfeln oder anderen Früchten, um die Rezeptur zu variieren.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese Pfannkuchen lassen sich bestens vorbereiten. Du kannst den Teig bereits am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; das sorgt für noch intensivere Aromen. Schlage einfach die Eier und Milch in einer separaten Schüssel, vermischen sie gut und füge sie erst kurz vor dem Braten zu den anderen Zutaten hinzu. Lass den Teig für etwa 30 Minuten stehen, damit er quellen kann und die idealen Konsistenz erreicht.

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wicke sie in Frischhaltefolie ein, damit sie ihre Feuchtigkeit behalten. Zum Wiederaufwärmen lege sie kurz in eine Pfanne bei niedriger Hitze oder in die Mikrowelle. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht zäh werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach in der Pfanne oder Mikrowelle vor dem Servieren.

→ Welche Birnen sind am besten geeignet?

Für dieses Rezept sind reife Williamsbirnen oder Conference-Birnen ideal, da sie süß und saftig sind.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, du kannst verschiedene Früchte wie Äpfel oder Beeren verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf?

Bewahre die übrig gebliebenen Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen.