Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 200g Joghurt; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 50g Zucker; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Joghurtteig zuzubereiten, denn sie sind einfach, lecker und perfekt für jede Gelegenheit. Die knusprige Außenseite komponiert sich harmonisch mit der weichen, luftigen Füllung. Bei jedem Bissen entfaltet sich der zarte Geschmack, und das Überraschungsmoment bringt die leicht säuerliche Note des Joghurtteigs. Ich verwende gerne hochwertige Zutaten und manchmal füge ich ein wenig Zitronenschale hinzu, um den Geschmack aufzupeppen. Diese Quarkbällchen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, meine Freunde und Familie zu verwöhnen.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:58:25.623Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig gemacht habe, war ich von der Leichtigkeit des Rezepts begeistert. Es war eine Spontanaktion, und ich hatte gerade einige Zutaten übrig, die ich verwerten wollte. Die Kombination aus Quark und Joghurt verleiht den Bällchen eine besondere Feuchtigkeit und Frische, die sie von herkömmlichen Rezepten abheben.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bällchen nicht zu lange zu frittieren. So bleiben sie innen schön fluffig und werden außen goldbraun und knusprig. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen, um jedem Bissen ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Probiert es aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Unglaublich leicht und fluffig im Inneren
Knusprige Oberfläche, die einfach unwiderstehlich ist
Ideal für jede Feier oder als süße Leckerei

      

Konsistenz und Textur

Die Konsistenz der Quarkbällchen ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Ein sorgfältig zubereiteter Joghurtteig sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren wunderbar aufgehen und innen schön fluffig bleiben. Achte darauf, die Zutaten nur so lange zu vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Bällchen zäh statt luftig werden.

Während der Frittiertemperatur ist es wichtig, das Öl richtig heiß zu haben, idealerweise zwischen 170 und 180 Grad Celsius. Dies gewährleistet, dass die Bällchen schnell goldbraun werden, während sie im Inneren perfekt durchgaren. Ein Küchenthermometer kann hier sehr nützlich sein. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen das Fett auf und werden fettig.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept kann mit verschiedenen Aromen und Zutaten angepasst werden. Zum Beispiel kannst du Zitronenschale oder Vanilleextrakt hinzufügen, um den Teig noch aromatischer zu machen. Du könntest auch Rosinen oder Schokoladenstückchen einarbeiten, um den Quarkbällchen eine zusätzliche Note zu verleihen. Sei kreativ und entdecke deine Lieblingkombination!

Solltest du eine glutenfreie Variante ausprobieren wollen, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte, dass sich die Konsistenz des Teigs leicht verändern kann, und eventuell die Flüssigkeitsmenge anpassen, damit der Teig die richtige Dicke hat.

Aufbewahrung und Servierideen

Die Quarkbällchen können wunderbar im Voraus zubereitet werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Um die Knusprigkeit zu erhalten, empfehle ich, sie vor dem Servieren kurz aufzufrischen, indem du sie für ein paar Minuten in den Ofen bei 160 Grad Celsius legst.

Für das Servieren kannst du neben Puderzucker auch verschiedene Toppings in Betracht ziehen. Eine Aromenvielfalt wie Schokoladensauce, frische Früchte oder sogar ein Schuss Joghurt kann die Bällchen besonders machen. Diese Quarkbällchen sind nicht nur als Dessert geeignet, sondern man kann sie auch zu einer Tee- oder Kaffeetafel anbieten.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Zutaten

250g Quark
200g Joghurt
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
50g Zucker
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Eier und Zucker gut vermischen. Das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.

Vorbereiten zum Frittieren

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, bis es heiß ist. Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben.

Frittieren

Die Bällchen in 5-7 Minuten goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden. Wenn sie fertig sind, auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du Vanillezucker oder Zitronenschale in den Teig einarbeiten. Achte darauf, das Öl ordentlich heiß zu halten, damit die Bällchen schön knusprig werden.

Fehler und Lösungen

Eine häufige Herausforderung beim Frittieren ist, dass die Bällchen entweder zerfallen oder nicht richtig aufgehen. Achte darauf, die Eier gut einzuschlagen, da sie als Lockerungsmittel fungieren. Wenn der Teig zu flüssig geworden ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wenn die Bällchen nicht goldbraun werden, könnte das Öl nicht heiß genug sein. Teste die Temperatur, indem du einen kleinen Teigklecks ins Öl gibst. Sollte er an die Oberfläche steigen und sofort brutzeln, ist das Öl bereit. Andernfalls warte, bis es die richtige Temperatur erreicht hat.

Zutaten im Fokus

Der Quark ist das Herzstück dieser Bällchen und trägt maßgeblich zur Feuchtigkeit und zum Geschmack bei. Achte darauf, einen hochwertigen, nicht zu wässrigen Quark zu wählen, um die beste Konsistenz zu erreichen. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du auch eine Mischung aus Frischkäse und Joghurt verwenden.

Joghurt spielt eine wesentliche Rolle, da seine Säure hilft, den Teig zu lockern. Wenn du eine Alternative suchst, könnte griechischer Joghurt eine gute Wahl sein, da er dickflüssiger ist und dennoch einen ähnlichen Geschmack bietet. Beachte aber, dass du den Zuckergehalt je nach verwendeter Joghurtart anpassen musst.

Gesunde Alternativen

Falls du eine gesündere Option wünschst, könntest du anstelle von Zucker Erythrit oder Stevia verwenden. Dies könnte jedoch den Geschmack leicht verändern, also experimentiere mit den Mengen. Ferner kannst du fettarmen Quark und Joghurt verwenden, um die Kalorienzahl zu senken, ohne den Geschmack stark zu beeinträchtigen.

Um die Bällchen noch gesünder zu gestalten, verzichte auf das Frittieren und probiere sie im Airfryer oder im Ofen zu backen. Stelle sicher, dass du sie gut einfettest, um eine knusprige Oberfläche zu erreichen. Backe sie bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Griechischen Joghurt oder Quark verwenden, um eine ähnliche Textur zu erzielen.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Am besten schmecken sie frisch, aber du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich Gewürze hinzufügen?

Ja, Zimt oder Muskatnuss passen sehr gut zu diesem Rezept und verleihen den Bällchen eine besondere Note.