Zitronenkuchen locker und saftig

Name: Zitronenkuchen locker und saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter; 3 Eier; 120ml Milch; 60ml frischer Zitronensaft; Zeste von 1 Zitrone; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er so locker und saftig ist! Mit der richtigen Kombination aus frischer Zitrone und zarter Textur wird jeder Biss zu einem Erlebnis. Unser Rezept ist leicht verständlich und benötigt keine ausgefallenen Zutaten. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten, und das Ergebnis lässt sich perfekt in dünne Scheiben schneiden. Dieser Kuchen ist ideal für jede Gelegenheit, sei es ein nachmittäglicher Kaffee oder ein besonderes Fest.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:52:17.721Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht und luftig er wurde. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und geriebener Schale sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine feuchte Konsistenz, die lange anhält. Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen.

Ein kleiner Trick, den ich immer anwende, ist, die Eier vor der Verwendung etwas wärmer werden zu lassen. Dies hilft dabei, eine gleichmäßige Mischung zu erreichen und den Kuchen noch luftiger zu machen. Der Kuchen ist perfekt geeignet, um ihn mit einem Puderzucker-Topping zu verfeinern.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Perfekte Konsistenz: lockerer, saftiger Biss
Ein echter Hingucker für jede Kaffeetafel

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Wahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Zitronenkuchens. Der frisch gepresste Zitronensaft und die Zitronenschale verleihen dem Teig eine lebendige Note, die den Kuchen von anderen abhebt. Verwenden Sie möglichst biologische Zitronen, da diese meist ungespritzte Schale bieten, die für das Aroma unerlässlich ist. Wenn Sie die Schale abreiben, achten Sie darauf, nur die gelbe Schicht zu verwenden, da das Weiße bitter schmecken kann.

Butter spielt eine wichtige Rolle in der Textur des Kuchens. Ich empfehle, die Butter vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie sich beim Schlagen besser mit dem Zucker vermischt und eine luftige Konsistenz entsteht. Vermeiden Sie Margarine oder alternative Fette, da sie den Geschmack und die Textur des Kuchens negativ beeinflussen können.

Optimale Backbedingungen

Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schieben, stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Temperatur haben. 180 Grad Celsius ist ideal für einen gleichmäßigen Garprozess. Ein Vorheizen des Ofens ist wichtig, um sicherzustellen, dass der Teig von Anfang an perfekt aufgeht. Wenn Sie den Kuchen während des Backens im Auge behalten, vermeiden Sie das Öffnen der Ofentür in den ersten 30 Minuten, um ein Absacken zu verhindern.

Um die Backzeit sicherzustellen, machen Sie den Zahnstocher-Test: Stechen Sie nach 40 Minuten in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte er noch feuchter Teig haften bleiben, geben Sie ihm zusätzlich 5 bis 10 Minuten, aber achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu überbacken, da er sonst trocken wird.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter
3 Eier
120ml Milch
60ml frischer Zitronensaft
Zeste von 1 Zitrone
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Glasur:

100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und vermischen Sie alles gut. Nach und nach das Mehl, das Backpulver, die Prise Salz, die Milch und den Zitronensaft unterheben.

Backen

Geben Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darüber verteilen.

Den Kuchen mindestens eine Stunde ruhen lassen, bevor er serviert wird, damit er die Aromen gut aufnehmen kann.

Profi-Tipps

Verzieren Sie den Kuchen nach Belieben mit frischen Beeren oder Minzblättern für einen zusätzlichen Farbklecks.

Variationen und zusätzliche Aromen

Während dieses Rezept einen klassischen Zitronenkuchen ergibt, können Sie damit experimentieren, indem Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Zum Beispiel schmeckt eine Prise Lavendelblüten oder ein Hauch von Rosmarin besonders gut und ergänzt die frische Zitrone. Diese Kräuter können entweder während des Rührens hinzugefügt oder als Garnitur verwendet werden.

Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von Mohnsamen, die nicht nur einen interessanten Crunch bieten, sondern auch die visuelle Erscheinung des Kuchens bereichern. Sie können bis zu 50g Mohnsamen in den Teig einarbeiten, um eine abwechslungsreiche Textur zu schaffen, die beim Verzehr überrascht.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er saftig und aromatisch. Sie können ihn bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahren, aber für längere Lagerung empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern.

Wenn Sie Ihren Kuchen für längere Zeit aufbewahren möchten, lassen Sie ihn vollständig auskühlen, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie ein und frieren Sie ihn ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen legen Sie den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lassen ihn bei Raumtemperatur für einige Stunden auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Zitronensaft durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Limettensaft verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich frische Zitronen durch Zitronenextrakt ersetzen?

Ja, aber verwenden Sie weniger in der Menge, da der Extrakt konzentrierter ist.