Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionsstücke
Ingredients: 250 g Butter, zimmerwarm; 200 g Zucker; 4 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 1 Prise Salz; 250 g Quark; 100 g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit frisch zubereitetem Zitronenquark gefüllt ist. Der zarte Geschmack der Zitrone gibt diesem Kuchen eine frische Note, die einfach unwiderstehlich ist. Ich nehme mir die Zeit, um die Zitronenschale und den Saft sorgfältig auszupressen, weil dies den Kuchen geschmacklich unglaublich macht. Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als Dessert bei besonderen Anlässen. Lass uns diesen leckeren Kuchen zusammen zaubern!

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:22:20.507Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen mit Zitronenquark ausprobiert habe, wurde ich von der Kombination aus frischer Zitronenschale und dem cremigen Quark überrascht. Der Kuchen wird besonders saftig und die Füllung gibt ihm eine aromatische Tiefe, die ich nicht mehr missen möchte. Das Geheimnis liegt darin, die Zutaten sorgfältig abzuwiegen und die Zitronenschale frisch zu reiben.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor ich ihn mit dem Zitronenquark fülle. Dadurch bleibt der Kuchen schön stabil und die Füllung verleiht jedem Bissen eine erfrischende Note. So wird dieser Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frisch und zitronig mit intensivem Geschmack
Saftige Textur, die am Gaumen zergeht
Perfekt für Feiertage oder als süße Belohnung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Besonders die Zitronen sollten frisch und ungespritzt sein, da die Schale und der Saft intensiv zur Aromenbildung beitragen. Bio-Zitronen bieten den Vorteil, dass sie ohne schädliche Chemikalien angebaut werden und einen besonders aromatischen Geschmack haben. Achte darauf, die Zitronen gründlich abzuwaschen, bevor du die Schale abreibst.

Die butter sollte bei Zimmertemperatur weich sein, das erleichtert das Aufschlagen mit dem Zucker. Ein idealer Zustand ist erreicht, wenn die Mischung hell und luftig ist – das hilft, die richtige Textur im Kuchen zu erzeugen. Wenn du die Butter gleichmäßig schaumig geschlagen hast, erhältst du eine luftige Grundlage für deinen Kuchen.

Technik für perfekten Zitronenkuchen

Die richtige Technik beim Mischen der Zutaten ist entscheidend für das Endergebnis. Nachdem die Eier nach und nach hinzugefügt wurden, ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er nicht zäh wird. Die trockenen Zutaten sollten gerade so lange untergemischt werden, bis keine Mehlstränge mehr sichtbar sind. So bleibt der Kuchen luftig und saftig.

Beim Backen ist die Stäbchenprobe unerlässlich. Steche an der dicksten Stelle des Kuchens mit einem Holzstäbchen hinein; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werdent. Sollte die Oberseite zu schnell bräunen, kannst du den Kuchen während des Backens mit Alufolie abdecken.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Kuchenzutaten

250 g Butter, zimmerwarm
200 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
1 Prise Salz

Zitronenquark Zutaten

250 g Quark
100 g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone

Zubereitung des Zitronenquarks

Zubereitung des Zitronenkuchens

Teig zubereiten

Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen. Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Salz und Zitronensaft mischen und hinzufügen. Gut verrühren.

Backen

Eine Kuchenform einfetten und den Teig hineingießen. Bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Zitronenquark zubereiten

Quark, Puderzucker, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Nach dem Abkühlen den Kuchen füllen.

Servieren

Den gefüllten Kuchen kurz kaltstellen und dann in Stücke schneiden. Genießen!

Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du etwas Minze als Garnitur verwenden. Das passt perfekt zum Zitronenkuchen.

Zitronenquark variations

Der Zitronenquark kann vielfältig abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Zum Beispiel kannst du anstelle von Quark auch Frischkäse verwenden, um eine cremigere und reichhaltigere Füllung zu erzielen. Für eine dezente Vanillenote kannst du beim Rühren einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.

Falls du einen weniger süßen Quark bevorzugst, reduziere die Menge des Puderzuckers nach Belieben. Eine Prise Salz kann ebenfalls helfen, den Geschmack zu balancieren und die Süße zu harmonisieren.

Aufbewahrung und Service Tipps

Der Zitronenkuchen bleibt in einer luftdicht verschlossenen Box bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch eingefroren werden. Schneide ihn in Stücke und wickle jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor du es in einem gefrierfesten Behälter aufbewahrst. So bleibt die Textur beim Auftauen erhalten.

Um den Kuchen beim Servieren aufzupeppen, kannst du ihn mit einer leichten Puderzuckerschicht bestäuben. Eine frische Zitronenscheibe oder einige Minzblätter machen sich ebenfalls hervorragend als Garnitur und bringen etwas Farbe ins Spiel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch einen Tag im Voraus backen?

Ja, der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist.

→ Kann ich den Zitronenquark auch mit Limettensaft herstellen?

Ja, Limetten geben eine interessante, aber ebenfalls erfrischende Note. Probier es aus!

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.