Blechkuchen mit Beeren und Sahne

Name: Blechkuchen mit Beeren und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Weizenmehl; 200g Zucker; 200g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 50ml Milch; 250g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 300ml Schlagsahne; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Blechkuchen zu backen, besonders wenn er mit frischen Beeren und cremiger Sahne belegt ist. Diese Kombination aus süß und säuerlich verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note, die einfach unwiderstehlich ist. An einem sonnigen Tag genieße ich es, ihn mit Freunden im Garten zu teilen. Der Blechkuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein geselliges Beisammensein. Eine leicht herzustellende Sahnehaube rundet das Ganze ab und macht ihn zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch.

Erstellt von

Simone Gehrke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:37:15.201Z

Als ich das erste Mal Blechkuchen mit Beeren zubereitete, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Rezepts. Die Kombination aus frisch gebackenen Rührteig und saftigen Beeren hat mich sofort überzeugt. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Beerensorten, um den perfekten Geschmack zu finden. Diese Zubereitung eignet sich nicht nur für den Hausgebrauch, sondern macht auch auf Feiern eine gute Figur.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Sahne erst kurz vor dem Servieren aufzuschlagen, damit sie nicht zusammenfällt. Zudem empfehle ich, den Kuchen gleich nach dem Backen mit einer Schicht pürierter Beeren zu bestreichen. Das gibt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sieht auch wunderschön aus. Probieren Sie es aus!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süßen und saftigen Beeren.
Die leichte und luftige Textur des Kuchens.
Ideal für Feiern und soziale Anlässe.
Schnell und einfach zuzubereiten, auch für Backanfänger.

      

Warum frische Beeren entscheidend sind

Die Wahl der Beeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz des Blechkuchens. Frische Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren sorgen nicht nur für eine süße, aber auch leicht säuerliche Note, die hervorragend mit dem Kuchenteig harmoniert. Achten Sie darauf, nur reife und saftige Beeren auszuwählen, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Tiefkühlbeeren können ebenfalls verwendet werden, aber sie enthalten oft zusätzliche Flüssigkeit, die die Textur des Kuchens verändern kann. In diesem Fall, lassen Sie die gefrorenen Beeren vorher abtropfen und reduzieren Sie die Milchmenge leicht.

Wenn Sie nach Variationen suchen, können Sie auch andere Beeren wie Johannisbeeren oder Brombeeren hinzufügen. Diese Beeren bringen zusätzliche Säure und Tiefe ins Spiel, die den Geschmack des Kuchens bereichern. Achten Sie darauf, die Menge des Zuckers entsprechend anzupassen, um die Balance zwischen Süße und Säure zu wahren.

Die Bedeutung der richtigen Backtechnik

Das Vorheizen des Ofens auf die richtige Temperatur ist entscheidend für das Gelingen des Kuchens. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig auf 180°C vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hinein geben. Dies gewährleistet, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine tolle, goldene Kruste erhält. Vermeiden Sie es, die Ofentür während der ersten 20 Minuten des Backens zu öffnen, da Temperaturschwankungen den Aufstieg des Kuchens beeinträchtigen können.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht an der Form kleben bleibt, verwenden Sie eine gut gefettete Blechkuchenform oder legen Sie diese mit Backpapier aus. Idealerweise sollte der Kuchen in der Mitte des Ofens platziert werden, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Nach 30 Minuten Backzeit testen Sie den Kuchen mit einem Holzstäbchen; es sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Blechkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren; schneiden Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, gefolgt von einer Schicht Alufolie. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar.

Eine schöne Möglichkeit, den Kuchen zu servieren, ist es, ihn mit zusätzlichen frischen Beeren und Minzblättern zu dekorieren. Dies verleiht nicht nur einen tollen Farbakzent, sondern macht das Dessert auch optisch ansprechender. Ich empfehle, die geschlagene Sahne gleich vor dem Servieren aufzutragen, um ihre luftige Konsistenz zu bewahren. Für einen besonderen Genuss können Sie auch etwas Zitronenschale oder Limettensaft unter die Sahne mischen, um eine zusätzliche Frische hinzuzufügen.

Zutaten

Für den Kuchen:

250g Weizenmehl
200g Zucker
200g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50ml Milch
250g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

Für die Sahne:

300ml Schlagsahne
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie gut.

Das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.

Beeren hinzufügen

Heben Sie die Beeren vorsichtig unter den Teig und geben Sie ihn in eine gefettete Blechkuchenform. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig und backen Sie ihn 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Sahne schlagen

In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Kühlen Sie die Sahne bis zum Servieren im Kühlschrank.

Kuchen dekorieren

Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und dann mit der geschlagenen Sahne dekorieren. Nach Belieben zusätzlich mit Beeren garnieren.

Profi-Tipps

Um den Blechkuchen noch frischer zu machen, können Sie die Beeren vorher mit etwas Zitronensaft marinieren. So intensiviert sich der Geschmack.

Fehlerbehebung beim Backen

Falls Ihr Blechkuchen beim Backen nicht aufgeht, könnte dies an der Verwendung von alten oder abgelaufenen Backpulver liegen. Überprüfen Sie immer das Verfallsdatum Ihres Backpulvers und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. Auch das richtige Messen der Zutaten ist wichtig; zu viel Mehl oder Zucker kann die Konsistenz des Kuchens negativ beeinflussen. Nutzen Sie eine Küchenwaage für präzise Maße.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Übermixen des Teigs. Nachdem Sie das Mehl untergerührt haben, sollten Sie nur so lange rühren, bis keine trockenen Zutaten mehr sichtbar sind. Übermäßig langes Rühren kann zu einem dichten und gummiartigen Kuchen führen. Sehen Sie also zu, dass Sie den Teig nur sanft zusammenfügen.

Variation des Rezeptes

Für eine schokoladige Variante des Blechkuchens können Sie Kakaopulver in den Teig einarbeiten. Ersetzen Sie etwa 30g Mehl durch Kakaopulver für einen schokoladigen Teig. Dies harmoniert besonders gut mit der Sahne und den frischen Beeren, die die Süße der Schokolade ausgleichen.

Für einen ausgefallenen Twist können Sie statt der klassischen Sahne auch eine Mascarpone-Creme zubereiten. Mischen Sie Mascarpone mit Zucker und einem Schuss Sahne, bis die Mischung cremig ist. Dies verleiht dem Kuchen eine reichhaltige und samtige Textur, die hervorragend zu den Beeren passt und die Geschmackskombination noch interessanter macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können die Beeren durch Äpfel, Pfirsiche oder andere Früchte Ihrer Wahl ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen nach dem Backen gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.

→ Wie kann ich die Sahne stabiler machen?

Fügen Sie einen Esslöffel Sahnesteif zur Schlagsahne hinzu, um sie stabiler zu machen.